Ein luftiger, saftiger Kuchen, ganz ohne raffinierten Zucker! Dieser Bananen-Joghurt-Kuchen ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch ideal für eine gesunde Ernährung. Dank der natürlichen Süße der Bananen und der cremigen Konsistenz von Joghurt oder Skyr ist er perfekt für Frühstück, Snack oder als leichter Nachtisch.Er enthält wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe aus Hafermehl, Eiweiß aus Joghurt und Mandeln sowie gesunde Fette. Und das Beste: Du brauchst keinen Zucker, denn reife Bananen sorgen für eine angenehme Süße.
📋 Zutaten (für ca. 8 Stücke)
🍌 2 reife Bananen (zerdrückt)
🥛 250 g Naturjoghurt oder Skyr
🥚 3 Eier
🥥 50 ml Milch oder Mandelmilch
🌰 80 g Hafermehl oder gemahlene Mandeln
🥄 1 TL Backpulver
🌿 1 TL Zimt oder Vanilleextrakt
🧂 1 Prise Salz
👉 Tipp: Falls du es etwas süßer möchtest, kannst du noch Dattelpaste oder Honig hinzufügen.
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Kuchen
1️⃣ Vorbereitung
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine kleine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Zutaten vermischen
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt, Eiern und Milch gut verrühren.
- In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten (Hafermehl, Backpulver, Zimt, Salz) mischen.
3️⃣ Teig zubereiten
- Die trockenen Zutaten zur Bananen-Joghurt-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Falls der Teig zu dick ist, ein wenig mehr Milch hinzufügen.
4️⃣ Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
- Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig!
5️⃣ Abkühlen & Genießen
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen oder etwas Joghurt servieren.
✨ Tipps & Variationen:
🍯 Natürliche Süße – Falls du ihn süßer magst, kannst du Dattelpaste, Ahornsirup oder Honig hinzufügen.
🌰 Extra Crunch? – Mit gehackten Mandeln, Walnüssen oder Kokosraspeln bestreuen.
🍫 Schokoladige Note – Etwas ungesüßtes Kakaopulver oder Zartbitterschokolade (85%) unterrühren.
🫐 Fruchtig frisch – Mit Heidelbeeren oder Himbeeren im Teig wird der Kuchen besonders saftig.
🔥 Meal-Prep Tipp: In Muffinförmchen backen und als gesunde Snacks für unterwegs genießen!
🔥 Warum du diesen Kuchen lieben wirst:
✅ Ohne Zucker – nur natürliche Süße aus Bananen!
✅ Proteinreich durch Joghurt & Mandeln
✅ Super saftig & fluffig
✅ Perfekt für Frühstück oder als gesunder Snack
✅ Glutenfrei möglich mit gemahlenen Mandeln statt Hafermehl
Ein leichter, gesunder Kuchen, der richtig lecker schmeckt! Wirst du ihn mit Früchten oder mit Nüssen genießen? 🤩👇
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