Lasagne ist ein echter Klassiker der italienischen Küche, aber hast du sie schon einmal in Suppenform probiert? Diese cremige Alfredo Lasagne-Suppe vereint all die herzhaften Aromen einer klassischen Lasagne mit einer wunderbar sämigen und wärmenden Konsistenz. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf ein echtes Wohlfühlessen hast! Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, aromatischen Kräutern und einer cremigen Sahne-Käse-Soße sorgt für einen intensiven Geschmack, der durch zerbrochene Lasagne-Nudeln eine spannende Textur erhält. Besonders das Zusammenspiel von Parmesan, Mozzarella und Frischkäse macht diese Suppe unglaublich reichhaltig und sättigend. Sie ist einfach zuzubereiten und kann je nach Geschmack mit zusätzlichen Zutaten wie Spinat, Pilzen oder einer vegetarischen Alternative abgewandelt werden. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie!
🛒 Zutaten für 4-6 Portionen
Für dieses Rezept brauchst du:
👉 450 g Hackfleisch (wahlweise Rind, gemischt oder auch eine vegetarische Alternative wie Linsen oder Tofu) – das sorgt für den herzhaften Geschmack der Suppe.
👉 1 große Zwiebel, fein gewürfelt – gibt eine milde Süße und Tiefe.
👉 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – verstärkt die würzige Note.
👉 1 TL getrockneter Oregano & 1 TL getrocknetes Basilikum – typische Kräuter, die der Suppe ein mediterranes Aroma verleihen.
👉 1 TL Paprikapulver – sorgt für eine leichte Schärfe und eine schöne Farbe.
👉 Salz und Pfeffer nach Belieben – für die perfekte Würzung.
👉 700 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) – bildet die Basis der Suppe.
👉 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose – bringen Frische und eine leichte Säure.
👉 200 ml Sahne – sorgt für eine cremige Konsistenz.
👉 ½ Tasse Frischkäse (optional) – für eine extra seidige Textur.
👉 250 g Lasagne-Nudeln, in grobe Stücke gebrochen – sie machen die Suppe richtig sättigend.
👉 1 Tasse geriebener Parmesan und/oder Mozzarella – schmelzen wunderbar in der heißen Suppe.
👉 1 weitere Tasse Mozzarella, gerieben – für das Topping.
👉 Frische Basilikumblätter (optional) – für ein frisches Finish.
👩🍳 Zubereitung – So gelingt die perfekte Lasagne-Suppe
1️⃣ Hackfleisch anbraten
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und brate das Hackfleisch an, bis es krümelig und durchgegart ist. Falls sich viel Fett bildet, gieße es vorsichtig ab. Anschließend die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und für 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2️⃣ Würzen für mehr Geschmack
Jetzt die Gewürze hinzufügen: Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Alles gut verrühren, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
3️⃣ Brühe & Tomaten hinzufügen
Nun die Brühe und die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft in den Topf geben. Alles gut umrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4️⃣ Sahne & Frischkäse unterrühren
Jetzt wird die Suppe besonders cremig! Die Sahne und optional den Frischkäse hinzufügen. Gut umrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und sich mit der Suppe verbindet. Die Hitze auf niedrig stellen, damit die Sahne nicht kocht.
5️⃣ Lasagne-Nudeln einmischen
Die Lasagne-Nudeln in grobe Stücke brechen und in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich, aber noch bissfest sind. Währenddessen immer wieder umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
6️⃣ Käse unterrühren & schmelzen lassen
Nun kommt der beste Teil: Parmesan und Mozzarella in die heiße Suppe rühren. Der Käse wird sofort schmelzen und die Suppe noch cremiger machen. Falls die Suppe zu dick wird, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen.
7️⃣ Abschmecken & Servieren
Die Suppe probieren und nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer oder Kräutern abschmecken. In tiefen Tellern servieren und mit der restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
💡 Tipps & Variationen für deine perfekte Suppe
🔹 Vegetarische Version: Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder eine pflanzliche Hackfleischalternative. Die Brühe kann durch eine kräftige Gemüsebrühe ersetzt werden.
🔹 Noch cremiger: Falls du es besonders sämig magst, kannst du zusätzlich einen Esslöffel Mascarpone oder etwas Schmelzkäse in die Suppe geben.
🔹 Mit Spinat oder Pilzen: Frischer Spinat oder angebratene Champignons passen perfekt in diese Suppe und machen sie noch herzhafter.
🔹 Extra Würze: Wer es gerne würziger mag, kann eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver hinzufügen.
🔹 Knusprige Topping-Idee: Mit knusprigen Brot-Croûtons oder gerösteten Pinienkernen bekommt die Suppe eine tolle Textur.
🔹 Meal-Prep-tauglich: Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Beim erneuten Erwärmen einfach etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz wieder geschmeidig zu machen.
🍜 Fazit – Cremige Lasagne zum Löffeln!
Diese Alfredo Lasagne-Suppe ist der Inbegriff von Wohlfühlküche! Sie vereint alle beliebten Aromen einer klassischen Lasagne – würziges Fleisch, cremige Soße, geschmolzener Käse und weiche Pasta – in einer wunderbar einfachen Suppenform.
Perfekt für kalte Wintertage, gemütliche Abende mit der Familie oder wenn du Lust auf etwas Herzhaftes und Cremiges hast. Und das Beste? Sie ist super leicht anzupassen, je nachdem, welche Zutaten du gerade zu Hause hast.
Probier’s aus und genieße Lasagne mal anders – als köstliche Suppe! 😋🍲
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich wissen und teile deine Meinung!
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