Ein Genuss für Fisch- und Pastaliebhaber
Dieses Rezept für Linguine mit Lachs in cremiger Zitronensauce vereint das Beste aus der mediterranen und nordischen Küche. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit der frischen Zitronennote und der cremigen Sauce, während der Dill dem Gericht eine besondere, aromatische Frische verleiht. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein entspanntes Abendessen unter der Woche als auch für ein elegantes Dinner mit Gästen. In nur 30 Minuten zauberst du eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch, die garantiert alle begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Linguine oder Spaghetti 🍝
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut, in Würfel geschnitten) 🐟
- 200 ml Sahne (am besten Vollfett für eine cremige Konsistenz) 🧴
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) 🍋
- 2 EL Olivenöl 🌿
- 2 Knoblauchzehen (gehackt) 🧄
- 1 TL Dijon-Senf (optional, für eine feine Würze) 🍯
- 2 EL frischer Dill (gehackt, plus etwas zum Garnieren) 🌿
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren, optional) 🧀
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Pasta kochen
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Linguine al dente, damit sie eine perfekte Konsistenz haben. Gieße die Pasta ab und bewahre etwas vom Kochwasser auf – das hilft später, die Sauce geschmeidig zu machen.
2. Lachs anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Lachswürfel hinein und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
3. Die cremige Zitronensauce zubereiten
In der gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Dann die Sahne, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen. Falls du möchtest, kannst du jetzt den Dijon-Senf einrühren – das gibt der Sauce eine feine, würzige Note.
Lass die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Falls sie zu dick wird, kannst du etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
4. Pasta und Lachs in die Sauce geben
Nun kommen die gekochten Linguine und der gebratene Lachs in die Pfanne. Vermenge alles vorsichtig, damit der Lachs nicht zerfällt, und lass es für 1-2 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Abschmecken und servieren
Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und verteile es auf Tellern. Bestreue die Pasta mit frischem Dill und optional mit etwas geriebenem Parmesan für noch mehr Geschmack.
Tipps für das perfekte Pasta-Gericht
✔ Hochwertiger Lachs: Am besten eignet sich frischer, hochwertiger Lachs. Tiefgekühlter Lachs sollte vor der Zubereitung vollständig aufgetaut und trocken getupft werden.
✔ Frische Zutaten: Verwende eine Bio-Zitrone, da hier die Schale mitverwendet wird. Frischer Dill schmeckt deutlich aromatischer als getrockneter.
✔ Extra Geschmack: Wer es gerne noch würziger mag, kann etwas Chiliflocken oder eine Prise Muskatnuss zur Sauce geben.
✔ Low-Carb-Variante: Ersetze die Linguine durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder eine Low-Carb-Pasta-Alternative.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Schnell & einfach: In nur 30 Minuten fertig.
✅ Gesund & lecker: Reich an Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Nährstoffen.
✅ Perfekte Kombination: Cremige Sauce, frischer Dill und zarter Lachs.
Dieses Gericht eignet sich für jeden Anlass – ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als besondere Mahlzeit für Gäste.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Schreib es in die Kommentare! 😊
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