Milchreisauflauf mit Äpfeln ist ein wunderbar cremiges und fruchtiges Dessert, das die Herzen von Groß und Klein erobert. Die Kombination aus zartem Rundkornreis, süßen Äpfeln und einer luftig gebackenen Ei-Masse macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Ob als süßes Mittagessen, Nachspeise oder als köstlicher Kuchenersatz zum Nachmittagskaffee – dieser warme Auflauf ist eine echte Wohltat für die Seele und erinnert an gemütliche Familientreffen. Besonders in der kalten Jahreszeit sorgt das Rezept für eine wohlige Atmosphäre und himmlischen Duft in der Küche.
Zutaten für den perfekten Milchreisauflauf mit Äpfeln
Für die cremige Basis brauchst du 1 Liter Milch, in der du 200 g Rundkornreis langsam gar kochst. Eine Prise Salz sorgt für eine leichte Geschmacksabrundung. Damit der Auflauf eine herrlich buttrige Note bekommt, benötigst du 120 g weiche Butter, die du später mit 80 g Zucker und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone vermischst, um eine feine Aromatik zu erhalten.
Die fruchtige Komponente bringen 3 mittelgroße Äpfel, die geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Zwei Eier sorgen für die luftige Konsistenz des Auflaufs: Das Eigelb wird unter die Milchreis-Masse gerührt, während das Eiweiß separat steif geschlagen und vorsichtig untergehoben wird, um die gewünschte Leichtigkeit zu erzielen.
Damit der Auflauf in der Form nicht kleben bleibt und eine leichte Kruste bekommt, wird 1 EL Butter zum Einfetten der Form benötigt. Zusätzlich werden 100 g Semmelbrösel verwendet, um die Form auszukleiden und dem Auflauf eine leicht knusprige Oberfläche zu verleihen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Den Milchreis kochen und abkühlen lassen
Den Rundkornreis zusammen mit der Milch und einer Prise Salz in einem Topf auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er weich und cremig ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Anschließend den Milchreis vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Butter-Zucker-Mischung vorbereiten
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale schaumig schlagen. Die Zitronenschale sorgt für eine frische Note und verleiht dem Auflauf eine besondere Raffinesse.
Schritt 3: Die Eier vorbereiten
Die Eier trennen. Das Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Danach den abgekühlten Milchreis hinzufügen und gut vermengen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritt 4: Das Eiweiß steif schlagen und unterheben
Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis es eine feste, glänzende Konsistenz hat. Anschließend vorsichtig unter die Milchreis-Masse heben, um die luftige Struktur zu bewahren.
Schritt 5: Die Äpfel vorbereiten und in die Masse geben
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Apfelstücke gleichmäßig unter die Milchreis-Mischung rühren.
Schritt 6: Die Form vorbereiten und den Auflauf backen
Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen, damit sich der Milchreisauflauf nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt. Die vorbereitete Masse in die Form füllen und gleichmäßig glattstreichen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und den Milchreisauflauf für etwa 45 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Kruste bekommt und innen schön fluffig ist.
Schritt 7: Servieren und genießen
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Sahne genießen.
Tipps für den perfekten Milchreisauflauf mit Äpfeln
- Apfelsorten: Besonders gut eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Milchreises bilden.
- Noch aromatischer: Wer möchte, kann eine Prise Zimt oder etwas Vanilleextrakt zur Milchreis-Mischung geben, um das Aroma zu intensivieren.
- Extra knusprig: Eine dünne Schicht gehackter Mandeln oder ein paar Butterflöckchen auf der Oberfläche sorgen für eine köstlich-knusprige Kruste.
- Leichtere Variante: Statt Butter kann auch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Honig verwendet werden, um den Auflauf kalorienärmer zu gestalten.
Fazit: Ein himmlisches Dessert für jede Gelegenheit!
Der Milchreisauflauf mit Äpfeln ist ein Klassiker, der immer geht. Er ist einfach zuzubereiten, wunderbar cremig und durch die frischen Äpfel besonders saftig. Egal, ob als warmes Dessert, süßes Hauptgericht oder als Nachmittagsleckerei – dieses Rezept wird garantiert für Begeisterung sorgen.
Hast du den Milchreisauflauf schon einmal ausprobiert? Welche Varianten gefallen dir am besten? Teile deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren! 🍏✨ #Milchreisauflauf #BackenMitLiebe #SüßeVerführung
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