Lust auf einen saftigen, aromatischen Zitronenkuchen, der auf der Zunge zergeht? Dieser Zitronen-Genusskuchen ist super einfach zuzubereiten und überzeugt mit seiner frischen Säure und der perfekt süßen Glasur. Durch die Kombination von Zitronenschale und frischem Zitronensaft erhält der Kuchen ein intensives Aroma, das einfach unwiderstehlich ist! Perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. 🍋💕
Zutaten für ein Backblech
Für den Teig:
✔ 350 g Margarine (weich)
✔ 350 g Mehl (am besten Typ 405)
✔ 350 g Zucker
✔ 1 Päckchen Vanillezucker
✔ 2 TL Backpulver
✔ 6 Eier
✔ 3 unbehandelte Zitronen (Schale & Saft)
Für die Zitronenglasur:
✔ 300 g Puderzucker
✔ Saft von 2 Zitronen
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Backofen vorheizen & Zitronen vorbereiten
✔ Den Backofen auf 175–195°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
✔ Die Schale aller drei Zitronen fein abreiben – dabei nur die gelbe Schicht verwenden, da die weiße Schicht bitter schmeckt.
✔ Zwei Zitronen auspressen und den Saft beiseitestellen.
2️⃣ Teig herstellen
✔ Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen – das dauert ca. 5 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist.
✔ Das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der geriebenen Zitronenschale unter die Eiermasse sieben.
✔ Nach und nach die weiche Margarine hinzufügen und alles glatt rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3️⃣ Backen
✔ Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
✔ Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Farbe bekommt.
💡 Tipp: Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist: Einfach einen Holzspieß in die Mitte stecken – bleibt kein Teig haften, ist er durchgebacken!
4️⃣ Zitronenglasur zubereiten
✔ Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
✔ Den Zitronensaft nach und nach dazugeben, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
💡 Tipp: Falls die Glasur zu flüssig wird, etwas mehr Puderzucker einrühren!
5️⃣ Glasur auftragen & den Kuchen genießen
✔ Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrfach einstechen – so kann die Glasur gut einziehen und der Kuchen bleibt extra saftig!
✔ Die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.
Sobald die Glasur fest ist, den Kuchen in Stücke schneiden und genießen! 🍋💛
Servieren & Aufbewahrung
Dieser Zitronenkuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da er gut durchziehen kann! Er bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage frisch und lässt sich sogar einfrieren.
💡 Tipp:
Wer mag, kann den Kuchen mit Zitronenzesten, Kokosraspeln oder gehackten Pistazien dekorieren – das gibt ihm das gewisse Extra!
Lust auf diesen frischen Zitronenkuchen? Schreib mir in die Kommentare, wie er dir gelungen ist! 💬🍋
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