Dieses Pastagericht vereint die Frische des Mittelmeers mit einer wunderbar cremigen Sauce, die durch den Frischkäse eine besonders feine Konsistenz erhält. Die Kombination aus zarten Garnelen, aromatischem Knoblauch, frischen Tomaten und duftenden Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an einen lauen Sommerabend am Meer erinnert. Besonders praktisch: Das Rezept ist in nur 20 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Abendessen.
🛒 Zutaten (für 2 Portionen)
Für dieses Rezept wird eine gute Portion Spaghetti (250 g) benötigt, die in Salzwasser al dente gekocht werden. Um die cremige Sauce optimal zu binden, sollte eine Schöpfkelle Pastawasser aufbewahrt werden.
Die Hauptzutat sind saftige Garnelen (300 g, aufgetaut), die mit fein gehacktem Knoblauch (3 Zehen) in Olivenöl angebraten werden. Dadurch entfalten sie ein intensives Aroma, das die gesamte Sauce durchzieht.
Die fruchtige Frische kommt von 250 g halbierten Tomaten, die in der Sauce leicht zerfallen und eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure schaffen. Für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt 300 g Frischkäse, der der Sauce eine sahnige, leicht herbe Note verleiht.
Der Saft von ½ Zitrone bringt eine angenehme Frische in das Gericht, während eine Handvoll gehackte Petersilie und klein geschnittenes Basilikum für mediterrane Aromen sorgen.
Zum Anbraten wird 2 EL Olivenöl verwendet, das den Garnelen eine schöne Bräunung verleiht. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver, um eine angenehme Würze und leichte Schärfe zu erzeugen.
👩🍳 Zubereitung
1. Spaghetti kochen:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Schöpfkelle Pastawasser aufbewahren, um die Sauce später geschmeidiger zu machen.
2. Garnelen anbraten:
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die aufgetauten Garnelen hineingeben und scharf anbraten, bis sie eine leichte Röstung bekommen. Anschließend den gehackten Knoblauch sowie etwas Salz und edelsüßes Paprikapulver hinzufügen. Alles kurz mitbraten, damit sich die Aromen optimal entfalten.
3. Die Sauce zubereiten:
Nun den Zitronensaft, die halbierten Tomaten, den Frischkäse und das aufbewahrte Pastawasser in die Pfanne geben. Die Hitze leicht reduzieren und die Sauce für 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
4. Das Gericht vollenden:
Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Sauce sich perfekt um die Nudeln legt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals gut durchschwenken und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.
Tipp: Wer es noch würziger mag, kann zum Schluss etwas frisch geriebenen Parmesan oder Chiliflocken über die Pasta streuen!
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich einfach und schnell, sondern schmeckt auch wie frisch aus einer italienischen Trattoria! 😍 Probiere es aus und genieße die perfekte Kombination aus Cremigkeit, Meeresfrische und mediterranen Kräutern.
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