Diese kleinen, feinen Räucherlachstörtchen sind ein echter Hingucker und schmecken ebenso raffiniert, wie sie aussehen. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und eignen sich perfekt als edle Vorspeise für festliche Anlässe, ein elegantes Brunch-Buffet oder als leichtes Sommergericht. Die Kombination aus zartem Räucherlachs, cremigem Frischkäse, frischer Gurke und einem Hauch Meerrettich sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus würzigen und frischen Aromen.
Dank der einfachen Zubereitung sind diese Törtchen ideal für alle, die mit wenig Aufwand eine beeindruckende Delikatesse servieren möchten. Sie lassen sich gut im Voraus vorbereiten und schmecken am besten gut gekühlt.
Zutaten für 4 Portionen
Für diese köstlichen Törtchen benötigst du 100 g fein geschnittenen Räucherlachs, der eine aromatische Basis bildet. Eine halbe Salatgurke sorgt für Frische und eine leichte Textur, während 4 Esslöffel Frischkäse mit Kräutern eine cremige, würzige Note verleihen. Ein Teelöffel frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus der Tube) bringt eine feine Schärfe, die perfekt zum Lachs passt.
Ein halbes Bund Dill, fein gehackt, sorgt für eine aromatische Kräuternote und rundet den Geschmack ab. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Säure und hebt die Aromen hervor. Optional kann etwas Sahne hinzugefügt werden, um die Füllung noch cremiger zu machen. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack verwendet, und wer mag, kann die Törtchen mit frischen Schnittlauchhalmen dekorieren, um ihnen eine elegante Optik zu verleihen.
Zubereitung
- Gurken vorbereiten: Die Salatgurke mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden und leicht mit Salz bestreuen. Dadurch wird sie weicher und lässt sich besser formen. Die Gurkenscheiben einige Minuten ziehen lassen und anschließend mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.
- Formen auskleiden: Vier kleine Silikon-Muffinförmchen oder kleine Schälchen mit den Gurkenscheiben auskleiden. Dabei die Gurken fächerartig anordnen, sodass sie eine hübsche Schicht bilden. Den Boden und den unteren Rand der Förmchen großzügig mit Räucherlachs auslegen.
- Füllung zubereiten: Die restlichen Lachs- und Gurkenstücke in feine Würfel schneiden und mit Frischkäse, optional etwas Sahne, Meerrettich, Dill und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Törtchen füllen: Die vorbereitete Füllung in die ausgekleideten Förmchen geben und leicht andrücken. Die Törtchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie gut durchziehen und fest werden.
- Servieren: Die Räucherlachstörtchen vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf kleine Teller setzen. Nach Belieben mit einem Schnittlauchhalm oder etwas zusätzlichem Dill garnieren.
Serviertipps & Variationen
- Mit Avocado: Für eine besonders cremige Note kannst du die Füllung mit pürierter Avocado anreichern.
- Mit Kapern: Ein paar fein gehackte Kapern in der Füllung verleihen den Törtchen eine würzige, leicht säuerliche Note.
- Low Carb & Keto: Diese Lachstörtchen sind eine perfekte kohlenhydratarme Vorspeise und passen hervorragend in eine Low-Carb- oder Keto-Ernährungsweise.
- Mit Brot oder Blinis: Serviere die Törtchen mit knusprigem Baguette, Vollkornbrot oder kleinen Blinis für eine herzhafte Beilage.
- Alternativ als Rolle: Anstatt die Masse in Förmchen zu füllen, kannst du die Frischkäse-Mischung auf den Räucherlachs streichen, einrollen und in kleine Röllchen schneiden.
Fazit
Diese Räucherlachstörtchen sind eine elegante, leichte und erfrischende Vorspeise, die mit wenig Aufwand zubereitet werden kann. Sie sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss! Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst oder Gäste mit einem raffinierten Gericht zu verwöhnen.
Hast du schon einmal Räucherlachstörtchen probiert? Welche Zutaten würdest du noch hinzufügen? Lass es uns wissen! 🐟🍋 #Räucherlachs #FeineKüche #LachsLiebe