Diese cremige Tagliatelle mit Lachs ist ein echtes Wohlfühlgericht! Die zarten Nudeln verbinden sich perfekt mit der sahnigen Soße, während der Lachs für eine feine, leicht salzige Note sorgt. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone erhält das Gericht eine angenehme Frische, die es besonders lecker macht. Ob mit frischem oder geräuchertem Lachs – diese Pasta schmeckt immer großartig!
Für dieses Rezept benötigst du 400 g Tagliatelle, die sich wunderbar mit der cremigen Soße verbinden. Das Kochwasser sollte großzügig gesalzen sein, damit die Pasta perfekt schmeckt. Für die Sauce brauchst du 300 g frisches Lachsfilet, das für eine zarte und saftige Konsistenz sorgt – alternativ kannst du auch geräucherten Lachs verwenden. 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, bringen aromatische Tiefe ins Gericht. Die Basis der Soße besteht aus 2 EL Butter oder Olivenöl, 200 ml Sahne und optional 100 ml Weißwein, der für eine feine Säure und mehr Aroma sorgt. Ein TL Zitronensaft verleiht Frische, während Dill, Thymian, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss für die perfekte Würze sorgen. Zum Garnieren eignen sich frische Petersilie oder Dill, Zitronenscheiben und geriebener Parmesan.
Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Tagliatelle kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
2️⃣ Lachs vorbereiten
Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3️⃣ Lachs anbraten
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und den Lachs von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht goldbraun, aber noch zart ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4️⃣ Soße zubereiten
Im verbleibenden Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen (optional) und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Dill, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Soße etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5️⃣ Lachs hinzufügen
Den angebratenen Lachs vorsichtig in die Soße einrühren.
6️⃣ Pasta unterheben
Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
7️⃣ Servieren
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und einer Zitronenscheibe servieren.
Tipps für das perfekte Gericht
✔ Zitronenabrieb für eine noch frischere Note in die Soße geben.
✔ Räucherlachs direkt in die Soße rühren, ohne ihn vorher anzubraten.
✔ Extra cremige Konsistenz? Einfach 1 EL Frischkäse oder Mascarpone unterrühren.
⏳ Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Guten Appetit! 🍝✨
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