Zupfkuchen gehört zu den Klassikern der deutschen Backkunst und erfreut sich großer Beliebtheit. In dieser besonderen Variante verfeinert der Eierlikör die cremige Quarkfüllung und verleiht dem Kuchen einen einzigartigen, leicht alkoholischen Geschmack, der perfekt mit dem schokoladigen Mürbeteig harmoniert. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als Genussmoment für zwischendurch.
Die Zubereitung des Zupfkuchens erfordert zwar etwas Zeit, ist aber unkompliziert und auch für Backanfänger gut machbar. Durch die typischen „Zupfen“ des Teigs auf der Füllung erhält der Kuchen sein charakteristisches Aussehen, das ihn besonders ansprechend macht.
Bist du bereit, diesen köstlichen Zupfkuchen mit Eierlikör zu backen? Lass uns gleich loslegen!
Zutaten:
Teig:
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 35 g Backkakao
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150 g Butter
Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 ml Eierlikör
- 3 Eier
- 100 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver, Backkakao und Zucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ein Viertel des Teiges beiseite stellen.
- Teig in die Form geben:
- Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken und dabei einen Rand hochziehen.
- Füllung zubereiten:
- Quark, Eierlikör, Eier, Zucker, Salz und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
- Füllung auf den Teig geben:
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.
- Restlichen Teig hinzufügen:
- Den beiseite gestellten Teig in kleine Stückchen zupfen und auf der Füllung verteilen. Alternativ kannst du den Teig ausrollen, ausstechen und die Formen auf die Quarkfüllung legen.
- Backen:
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und den Kuchen 50–60 Minuten backen, bis er fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Lass den Zupfkuchen gut auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst. Viel Spaß beim Genießen! Hast du schon einmal einen Zupfkuchen mit Eierlikör ausprobiert?
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