Pulled Pork ist ein Highlight der amerikanischen BBQ-Küche, das sich durch seine zarte Textur und den rauchigen Geschmack auszeichnet. Normalerweise wird es auf einem Grill zubereitet, aber dieses Rezept zeigt dir, wie du das beliebte Gericht ganz einfach im Ofen zubereiten kannst – ideal für alle, die keinen Grill haben, aber dennoch den vollen Genuss erleben möchten. Das Fleisch wird langsam gegart und zerfällt anschließend in saftige, aromatische Stücke, die sich perfekt für Sandwiches eignen.
Zutaten für Pulled Pork aus dem Ofen (für 6 Portionen)
Um ein authentisches Pulled Pork zuzubereiten, brauchst du folgende Zutaten:
- Schweinenacken: 2 ½ kg (ohne Knochen) – das ideale Stück für zartes Fleisch.
- Flüssigkeit: 250 ml Apfelsaft oder Ananassaft für Süße und Säure.
- Brühe: 150 ml doppelt konzentrierte Gemüsebrühe für die Grundlage.
- Gewürze: 3 EL brauner Zucker und 4 EL Grillgewürz nach Wahl.
- Beilagen: 6 Brötchen, Barbecuesauce, Mixed Pickles, Zwiebelringe und Blattsalat.
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Die Vorbereitung – Gewürzmischung und Marinieren
Beginne am Vortag, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
- Mische die Grillgewürze mit 1-2 EL Zucker zu einer würzigen Rub.
- Reibe das Schweinefleisch großzügig mit der Mischung ein, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.
- Wickele das gewürzte Fleisch in Frischhaltefolie oder lege es in einen Gefrierbeutel und lasse es über Nacht im Kühlschrank ziehen.
2. Das Garen – Langsam und Schonend im Ofen
Am nächsten Tag heize den Backofen auf 110-130 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Nimm das Fleisch etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
- Bereite die Flüssigkeit vor, indem du Apfelsaft, Zucker und Gemüsebrühe vermischst, und fülle diese Mischung in eine feuerfeste Form.
- Lege das Fleisch auf ein Ofenrost und stelle es so, dass die Form mit der Flüssigkeit darunter platziert ist.
3. Geduld – Das Geheimnis für Perfektes Pulled Pork
Setze ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Schweinenackens.
- Lasse das Fleisch 6-12 Stunden langsam garen, bis eine Kerntemperatur von 90-95 °C erreicht ist.
- Während des Garens kannst du das Fleisch gelegentlich mit der Flüssigkeit bestreichen, um es besonders saftig zu halten.
4. Ruhen lassen – Für die perfekte Konsistenz
Sobald die ideale Temperatur erreicht ist, nimm den Braten aus dem Ofen.
- Wickele ihn in Alufolie und dann in ein sauberes Handtuch. Lasse ihn mindestens eine Stunde ruhen – das verbessert die Textur und erhält die Saftigkeit.
5. Das Finale – Zerzupfen und Anrichten
Nach der Ruhezeit ist der Schweinebraten bereit, in die ikonischen Pulled Pork-Fäden gezupft zu werden.
- Verwende zwei Gabeln, um das Fleisch auseinanderzuziehen.
- Mische etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit unter, um das Pulled Pork noch aromatischer zu machen.
6. Servieren – Der Genuss beginnt
Serviere das zarte Fleisch auf frischen Brötchen. Ergänze es mit Barbecuesauce, knackigen Blattsalaten, Zwiebelringen und würzigen Mixed Pickles. Dieses Pulled Pork passt auch hervorragend zu Pommes, Coleslaw oder Grillgemüse.
Tipp: Dieses Rezept ist ideal für Partys oder Familienfeiern. Bereite das Fleisch morgens vor und lasse es bis zum Servieren im Ofen – es bleibt warm und saftig!
Hast du Lust, dieses Pulled Pork auszuprobieren? Teile uns deine Erfahrungen in den Kommentaren mit!
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