Gyros selber machen – Ein Geschmackserlebnis aus Griechenland

von

Gyros ist eines der bekanntesten Gerichte der griechischen Küche und begeistert mit seiner Mischung aus herzhaften Gewürzen, zartem Fleisch und einer knusprigen Zubereitung. Die Idee, Gyros selbst zu machen, mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, doch mit den richtigen Zutaten und einer guten Anleitung ist es einfacher als gedacht.

Einleitung: Die Geschichte des Gyros

Gyros, was auf Griechisch „Drehung“ bedeutet, hat seine Ursprünge in der traditionellen Zubereitung von Fleisch am Spieß. Das Gericht ist eng verwandt mit dem türkischen Döner Kebap und dem arabischen Shawarma. In Griechenland wird Gyros traditionell aus Schweinefleisch hergestellt, das mariniert und am vertikalen Grillspieß zubereitet wird. Doch keine Sorge – für die heimische Küche kann man auch eine Pfanne verwenden, um die Aromen perfekt einzufangen.

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 4 Schweineschnitzel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 TL Majoran
  • 2 TL Thymian
  • 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 6 cl Olivenöl

Zusätzlich können Sie Tzatziki, Pitabrot, Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln als Beilagen servieren, um das Gyros-Erlebnis zu vervollständigen.

Zubereitung:

1️⃣ Fleisch vorbereiten:

  • Die Schweineschnitzel unter fließendem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1 cm breite Streifen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und eine optimale Aufnahme der Marinade.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:

  • Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Beides wird später in der Marinade verwendet und sorgt für ein intensives Aroma.

3️⃣ Marinade zubereiten:

  • Geben Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, die Zwiebeln sowie alle Gewürze in eine große Schüssel oder Schale. Vermischen Sie die Zutaten gut, sodass eine homogene Marinade entsteht.

4️⃣ Kreuzkümmel zermahlen:

  • Um den vollen Geschmack des Kreuzkümels zu entfalten, sollten Sie die Samen frisch in einem Mörser zermahlen. Dieser Schritt lohnt sich, da frischer Kreuzkümmel ein intensiveres Aroma bietet als gemahlener aus dem Supermarkt.

5️⃣ Fleisch marinieren:

  • Legen Sie die Fleischstreifen in die Marinade und vermengen Sie alles sorgfältig, sodass jedes Stück Fleisch gut bedeckt ist. Decken Sie die Schale ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank ziehen. So kann das Fleisch die Aromen der Gewürze und des Knoblauchs optimal aufnehmen.

6️⃣ Braten:

  • Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Grillpfanne auf höchster Stufe. Geben Sie die marinierten Fleischstreifen in die heiße Pfanne und braten Sie sie portionsweise, bis sie rundherum goldbraun und leicht knusprig sind. Achtung: Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, damit die Stücke nicht dünsten, sondern wirklich braten.

Tipps und Tricks:

  • Authentizität: Wenn Sie einen Holzkohlegrill oder eine Grillplatte besitzen, können Sie das Gyros noch authentischer zubereiten. Das Raucharoma des Grills verleiht dem Fleisch eine besondere Note.
  • Beilagen: Servieren Sie das Gyros in warmem Pitabrot mit Tzatziki, frischen Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Diese Kombination ist ein echter Klassiker.
  • Vegetarische Variante: Probieren Sie eine vegetarische Alternative, indem Sie statt Schweinefleisch marinierte Pilze oder Sojastreifen verwenden.

Warum Gyros selber machen?

Selbstgemachtes Gyros bietet nicht nur den Vorteil, dass Sie die Zutaten und Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen können, sondern auch eine gewisse Stolz und Freude, ein so beliebtes Gericht eigenhändig zuzubereiten. Außerdem können Sie bei der Zubereitung auf die Qualität des Fleisches achten und auf Wunsch weniger Fett oder Salz verwenden. Besonders mit Kindern oder Freunden macht das gemeinsame Kochen Spaß und bringt das Flair der griechischen Küche direkt zu Ihnen nach Hause.

Fazit:

Gyros selbst zu machen, ist eine hervorragende Möglichkeit, ein Stück Griechenland in die heimische Küche zu holen. Mit ein wenig Vorbereitung und den richtigen Zutaten gelingt dieses Gericht garantiert. Probieren Sie es aus und genießen Sie die köstliche Mischung aus mediterranen Aromen und knusprigem Fleisch. Haben Sie Lust bekommen, Ihr eigenes Gyros zuzubereiten? Lassen Sie sich inspirieren und teilen Sie Ihre Erfahrungen!

#GyrosSelberMachen #GriechischeKüche #MediterraneRezepte #Kochliebe #Hausgemacht #EinfachKochen #GyrosRezept