Diese gerösteten Karotten mit Knoblauch und Parmesan sind die perfekte Kombination aus süßem, herzhaftem und würzigem Geschmack. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse auf eine kreative und geschmackvolle Art und Weise zu genießen. Die Karotten erhalten durch das Rösten im Ofen eine natürliche Süße, die in Kombination mit Knoblauch, italienischen Kräutern und geschmolzenem Parmesan eine köstliche Harmonie ergibt. Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch, als Teil eines vegetarischen Gerichts oder einfach als Snack – diese Karotten bringen Genuss und Vielfalt auf den Tisch.
Zutaten:
Für dieses Rezept benötigst du 500 Gramm frische Karotten, die geschält und der Länge nach halbiert werden, um sie gleichmäßig zu rösten. Der Knoblauch, zwei fein gehackte Zehen, sorgt für ein intensives und würziges Aroma, das perfekt zu den süßen Karotten passt. Hinzu kommen 50 Gramm frisch geriebener Parmesan, der am Ende der Backzeit über die Karotten gestreut wird und eine köstliche, leicht goldbraune Kruste bildet. Zwei Esslöffel hochwertiges Olivenöl werden benötigt, um die Karotten beim Backen saftig zu halten und ihnen eine zarte Textur zu verleihen. Ein Teelöffel italienischer Kräuter – wie Thymian, Rosmarin oder eine Mischung aus beiden – ergänzt das Aroma mit mediterranen Noten. Für den Geschmack werden Salz und Pfeffer nach Belieben verwendet, und frische Petersilie dient als Garnitur, um dem Gericht einen Hauch von Frische zu verleihen.
Zubereitung:
Zunächst wird der Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt, damit er die perfekte Temperatur erreicht, während die Karotten vorbereitet werden. Die geschälten und halbierten Karotten kommen in eine große Schüssel. Dazu gibst du das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, die italienischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer. Diese Mischung wird gründlich durchgerührt, sodass die Karotten vollständig mit den aromatischen Zutaten ummantelt sind. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech sorgt dafür, dass die Karotten während des Röstens nicht kleben bleiben und sich leicht wenden lassen.
Die Karotten werden gleichmäßig auf dem Blech verteilt und für etwa 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geschoben. In dieser Zeit werden sie weich und entwickeln durch das Rösten an der Oberfläche eine leichte Karamellisierung, die ihren Geschmack intensiviert. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit wird der geriebene Parmesan großzügig über die Karotten gestreut. Durch die verbleibende Hitze schmilzt der Käse, wird goldbraun und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und ein würziges Aroma.
Sobald die Karotten fertig sind, werden sie mit frisch gehackter Petersilie bestreut, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen frischen Akzent setzt. Diese gerösteten Karotten lassen sich wunderbar heiß servieren und passen hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Beilage zu deinem Lieblingsfleischgericht. Wer möchte, kann sie auch pur genießen, denn die Kombination aus den natürlichen Aromen der Karotten, dem würzigen Knoblauch und der cremigen Käsekruste ist einfach unwiderstehlich.
Zusätzliche Tipps:
Um den Geschmack der Karotten noch weiter zu verfeinern, kannst du vor dem Rösten einen Hauch Honig oder Ahornsirup über die Karotten träufeln. Dies verstärkt die natürliche Süße und verleiht dem Gericht eine süß-würzige Note. Wenn du Parmesan ersetzen möchtest, sind Pecorino oder Grana Padano eine gute Alternative, die dem Gericht eine ähnliche Textur und Würze verleihen.
Guten Appetit bei diesem aromatischen Gemüsegericht, das gesund, köstlich und voller Geschmack ist!
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