Spundekäs ist ein echter Klassiker aus der Rhein-Main-Region, der in Straußwirtschaften und Weinstuben traditionell serviert wird. Diese cremige Frischkäse-Quark-Mischung, abgerundet mit würzigem Paprikapulver und Knoblauch, ist nicht nur ein perfekter Begleiter zu einem Glas Wein, sondern auch ein vielseitiger Dip für Brezeln, Baguette oder Rohkost.
Die Ursprünge des Spundekäs reichen weit in die kulinarische Geschichte Rheinhessens zurück. Sein Name stammt von seiner charakteristischen Form, die an einen Spund (Deckel eines Weinfasses) erinnert. Besonders beliebt ist diese Spezialität in der Sommerzeit, wenn sie als leichter Snack oder Vorspeise auf den Tisch kommt.
In diesem Rezept teilen wir die Familienversion von Oma, die ihren Spundekäs über Jahrzehnte in ihrer eigenen Straußwirtschaft angeboten hat. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubern Sie ein authentisches Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Das Beste: Spundekäs schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind!
Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diesen rheinhessischen Klassiker zubereiten und welche Tipps Ihnen helfen, den perfekten Spundekäs zu servieren. Egal ob bei einem geselligen Abend mit Freunden oder als besonderer Snack – dieser Dip wird garantiert der Star auf jedem Tisch!
Zutaten (für 8–10 Portionen)
- 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe für extra Cremigkeit)
- 750 g Quark (40 % Fett für die ideale Konsistenz)
- 2 Knoblauchzehen (frisch, fein gehackt)
- 5 TL Paprikapulver, edelsüß (für Farbe und Würze)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- ½ Zwiebel (fein gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
1. Butter, Frischkäse und Quark vermengen
Weiche Butter zusammen mit Frischkäse und Quark in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. Tipp: Zu langes Rühren kann die Konsistenz beeinträchtigen. Alternativ können Sie einen Schneebesen verwenden, um die Masse manuell zu vermengen.
2. Würzen und Abschmecken
Den Knoblauch fein hacken und vorsichtig unter die Mischung heben. Anschließend mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte eine leicht hellrote Farbe haben – ein Zeichen dafür, dass die Gewürze gut verteilt sind.
3. Aromen entfalten lassen
Die fertige Masse in eine Servierschüssel geben, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt und der Spundekäs erhält seine typische Geschmacksintensität.
4. Garnieren und Servieren
Vor dem Servieren die halbe Zwiebel fein hacken und als Garnitur über den Spundekäs streuen. Tipp: Im Sommer die Zwiebeln erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen, damit die Masse länger frisch bleibt.
5. Genießen
Servieren Sie den Spundekäs mit frischen Laugenbrezeln, knusprigem Baguette oder kleinen Salzbrezeln. Auch als Dip für Gemüse wie Paprika oder Gurke ist er hervorragend geeignet.
Tipps für den perfekten Spundekäs
- Konsistenz: Verwenden Sie Quark mit 40 % Fettanteil, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
- Variationen: Für eine rauchige Note können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden.
- Aufbewahrung: Spundekäs hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – ideal für eine längere Vorbereitungszeit.
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