Knusprige Kartoffelplätzchen mit saftiger Hähnchen-Pilz-Füllung 🥔🍗🍄

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Einleitung

Diese knusprigen Kartoffelplätzchen mit einer herzhaften Hähnchen-Pilz-Füllung verbinden rustikalen Kartoffelgeschmack mit einer cremigen, saftigen Füllung. Das Zusammenspiel aus knuspriger Kartoffelkruste, aromatischen Pilzen und zartem Hähnchen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptspeise für ein gemütliches Familienessen als auch als beeindruckender Leckerbissen für Gäste.

Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Kartoffelplätzchen zubereiten und Ihre Küche in eine Wohlfühloase verwandeln!

Zutaten

Für die Kartoffelkruste:

  • 700 g Kartoffeln (gerieben)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Karotte (gerieben)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Hähnchen-Pilz-Füllung:

  • 150 g Hähnchenfilet (gewürfelt)
  • 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 120 ml Sahne (20 % Fett)
  • Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
  • Currypulver nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter (zum Braten)

Für das Zusammensetzen:

  • 150 g Mozzarella (gerieben)
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • Ein Bund Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Kartoffelmischung vorbereiten

  1. Kartoffeln reiben und überschüssige Feuchtigkeit mithilfe eines sauberen Küchentuchs gut ausdrücken.
  2. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Zwiebel, Karotte und Knoblauch vermengen.
  3. Ei und Mehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung gründlich durchrühren.

2. Hähnchen-Pilz-Füllung zubereiten

  1. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten. Anschließend die Hähnchenwürfel hinzufügen und rundum goldbraun braten.
  3. Die Champignons dazugeben und weiterkochen, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
  4. Mit Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Sahne einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

3. Kartoffelkrusten formen

  1. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen.
  2. Portionen der Kartoffelmischung (ca. 2–3 EL pro Plätzchen) in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Plätzchen goldbraun und knusprig sind.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Gefüllte Kartoffelplätzchen zusammensetzen

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Jeweils ein Kartoffelplätzchen mit der Hähnchen-Pilz-Füllung und etwas Mozzarella belegen. Ein zweites Plätzchen darauflegen und die Ränder vorsichtig andrücken.
  3. Die gefüllten Plätzchen in eine gefettete Auflaufform legen.

5. Gefüllte Plätzchen backen

  1. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen.
  2. Für 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

6. Servieren

  1. Die fertigen Kartoffelplätzchen mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
  2. Heiß servieren und genießen – dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Dip wie Knoblauchjoghurt.

Fazit

Mit diesen Kartoffelplätzchen zaubern Sie ein Gericht, das innen herrlich saftig und außen unwiderstehlich knusprig ist. Ob als Hauptspeise oder als besondere Beilage – dieses Rezept wird garantiert zum neuen Favoriten! Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

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