Der Käsekuchen mit Himbeeren ist ein klassisches Dessert mit einem fruchtigen Twist. Der knusprige Boden harmoniert perfekt mit der cremigen Quarkmasse und den saftigen Himbeeren. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als Abschluss eines besonderen Essens – dieser Kuchen begeistert Groß und Klein.
Die Kombination aus der Säure der Himbeeren und der leichten Süße der Quarkfüllung macht diesen Kuchen so unwiderstehlich. Dank des vorgebackenen Bodens bleibt er schön knusprig, während die Creme zart und luftig wird. Der Puderzucker obenauf sorgt für den letzten Feinschliff.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein Käsekuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Lass uns loslegen!
Zutaten 📋
Für den Boden:
- 110 g Butter, weich
- 110 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 200 g Sahne
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 120 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 1 Becher Sonnenblumenöl
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- Saft von 1 Zitrone
- 250 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung 🥣
1. Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 170 °C Heißluft vor.
2. Boden zubereiten:
Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig. Füge das Mehl und Backpulver hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lege eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und drücke den Teig gleichmäßig hinein. Ziehe dabei einen Rand hoch. Backe den Boden für 10–15 Minuten vor.
3. Creme vorbereiten:
Schlage die Sahne steif und stelle sie kühl. Verrühre die Eigelbe, das Ei, Zucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Masse. Füge den Magerquark, das Sonnenblumenöl, das Vanillepuddingpulver, das Backpulver und den Zitronensaft hinzu. Hebe die Sahne vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
4. Kuchen zusammenstellen:
Gieße die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden. Verteile die Himbeeren gleichmäßig darauf.
5. Backen:
Backe den Kuchen für 45–50 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Lasse ihn anschließend vollständig in der Form abkühlen.
6. Servieren:
Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.
Tipp für Variationen
- Beerenmix: Tausche die Himbeeren gegen eine Mischung aus Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren aus.
- Schokoladennote: Gib geraspelte weiße Schokolade in die Quarkmasse oder bestreue die Oberfläche damit nach dem Backen.
- Nussiger Boden: Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse für ein nussiges Aroma.
Hashtags für Social Media:
#KäsekuchenMitHimbeeren #BackenMachtFreude #FruchtigeKuchenliebe #Dessertträume