Vanille Kekse mit Marmelade sind ein wahres Highlight in jeder Keksdose. Die zarte Konsistenz des Teigs, kombiniert mit der fruchtigen Süße der Marmelade, macht diese Plätzchen zu einem unvergesslichen Genuss. Ob zur Weihnachtszeit oder einfach für den Nachmittagstee – diese Plätzchen sind immer eine gute Wahl.
Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen: Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarmelade, um den Keksen Ihre persönliche Note zu verleihen. Besonders Himbeer- oder Aprikosenmarmelade eignen sich hervorragend, da sie einen angenehmen Kontrast zur Vanillebasis bieten.
Die Zubereitung dieser Kekse ist nicht nur einfach, sondern macht auch viel Spaß – besonders, wenn Sie sie gemeinsam mit Kindern backen. Das Ausstechen der Kekse und das Zusammenfügen mit Marmelade bietet eine tolle Gelegenheit für kreative Gestaltung.
Gönnen Sie sich eine Pause mit diesen köstlichen Plätzchen und teilen Sie sie mit Familie und Freunden. Ihr Duft und Geschmack werden garantiert alle begeistern!
Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g Marmelade (z. B. Himbeer oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. - Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln hinzufügen und gut unterrühren. - Mehl einarbeiten:
Mehl und Salz nach und nach unter die Buttermischung kneten, bis ein glatter Teig entsteht. - Teig ausrollen:
Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. - Kekse ausstechen:
Mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen. - Backen:
Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. - Zusammensetzen:
Auf die ganzen Kekse jeweils einen Teelöffel Marmelade geben. Die Kekse mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken, sodass die Marmelade sichtbar wird. - Dekorieren:
Vor dem Servieren die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Diese zarten und fruchtigen Vanille Kekse sind ein wahrer Genuss. Perfekt für jede Gelegenheit – sei es für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Was ist Ihre Lieblingsmarmelade für dieses Rezept?
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