Einführung
Soljanka ist ein herzhaftes, würziges Eintopfgericht, das vor allem in der DDR sehr beliebt war. Dieses Rezept kombiniert Wurst, Schinken und Gemüse zu einem schmackhaften Gericht, das sowohl warm macht als auch den Gaumen erfreut. Ob an kalten Tagen oder zum gemütlichen Mittagessen, Soljanka bringt das authentische Aroma der deutschen Küche direkt auf deinen Tisch!
Dieses traditionelle DDR-Rezept mit seiner perfekten Mischung aus würzigen und sauren Aromen ist ein wahres Wohlfühlessen. Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten, wird es sicher zu einem Lieblingsgericht in deiner Küche.
📝 Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)
- 300 g Fleischwurst oder Jagdwurst 🍖
- 200 g Schinken oder Speck 🥓
- 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 🌶️
- 4-5 Essiggurken, in Scheiben geschnitten 🥒
- 500 ml Gurkenwasser 🥒
- 400 g stückige Tomaten (Dose) 🍅
- 1 EL Tomatenmark 🍅
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 🌶️
- 1 TL Zucker 🥄
- 1 Lorbeerblatt 🍃
- 1 Liter Fleischbrühe 🥣
- Salz und Pfeffer 🧂
- 1 EL Pflanzenöl 🫒
- Zitronenscheiben 🍋 und saure Sahne zum Garnieren
👩🏼🍳 Zubereitung
- Fleisch und Gemüse anbraten:
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Die gewürfelte Fleischwurst, den Schinken oder Speck sowie die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten und Gurkenwasser hinzufügen:
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, dann die stückigen Tomaten und das Gurkenwasser dazugeben. Alles gut vermengen.
- Köcheln lassen:
- Die Fleischbrühe, das Lorbeerblatt und den Zucker hinzufügen.
- Die Soljanka bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker nach Belieben abschmecken.
- Anrichten:
- Die Soljanka in Schalen füllen, mit Zitronenscheiben und einem Klecks saurer Sahne garnieren. Heiß servieren.
Tipps
- Serviere die Soljanka mit frischem Brot oder einem Stück rustikalem Bauernbrot.
- Wer es besonders scharf mag, kann noch etwas Chili oder scharfe Paprika hinzufügen.
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