Diese Aprikosen-Mandel-Kekse vereinen die Süße getrockneter Aprikosen mit dem nussigen Geschmack von Mandeln und sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und perfekt für die Feiertage oder eine süße Überraschung zwischendurch.
Die Kombination aus fruchtiger Füllung und buttrigem Teig macht diese Kekse zu einem besonderen Highlight. Ob als Geschenk verpackt oder zum Kaffee serviert, diese kleinen Häppchen sind immer ein Hit. Und das Beste: Sie benötigen nur wenige Zutaten und eine kurze Zubereitungszeit.
Mit diesem Rezept zauberst du in kürzester Zeit bis zu 75 leckere Kekse. Besonders gut schmecken sie, wenn sie frisch mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Lass dich von ihrem köstlichen Aroma verführen!
Zutaten:
Für ca. 65–75 Kekse:
- 240 g getrocknete Aprikosen
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 90 g Zucker
- 4 EL Vanillezucker
- 2 Eier
- 140 g weiche Butter
- Optional: Puderzucker oder Dekorschnee zum Bestäuben
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
- Die getrockneten Aprikosen klein hacken oder in feine Stücke schneiden.
- Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.
2️⃣ Teig zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker und Vanillezucker gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier und weiche Butter cremig rühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem weichen Teig vermengen.
3️⃣ Kekse formen:
- Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Blech setzen. Achte darauf, etwas Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da die Kekse leicht aufgehen.
4️⃣ Backen:
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 11–13 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
5️⃣ Dekorieren:
- Nach Wunsch noch heiß mit Puderzucker oder Dekorschnee bestäuben. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
Tipps:
- Die Kekse sind besonders frisch ein Genuss, halten sich jedoch gut in einer luftdichten Dose und bleiben über mehrere Tage hinweg saftig.
- Variiere die Trockenfrüchte und ersetze die Aprikosen z. B. durch getrocknete Pflaumen oder Datteln.
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Wann probierst du diese süßen Kekse aus? 🍪