Die ungarische Pilzsuppe ist ein echter Klassiker, der die Aromen von Waldpilzen mit ungarischen Gewürzen wie Paprika und Dill harmonisch vereint. Diese Suppe ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch samtig-cremig – genau das Richtige, wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit suchen, die die Seele wärmt.
Was diese Suppe besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Ob als Vorspeise für ein ungarisches Menü oder als eigenständige Mahlzeit mit einer Scheibe frischen Brotes – die Pilzsuppe überzeugt immer. Dank ihrer einfachen Zubereitung und der Verwendung von leicht erhältlichen Zutaten ist sie perfekt für den Alltag und dennoch raffiniert genug für besondere Anlässe.
Ein weiteres Highlight dieser Suppe ist ihr nährstoffreicher Inhalt. Pilze sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Kombiniert mit einer cremigen Basis aus Milch und saurer Sahne entsteht ein Gericht, das sowohl gesund als auch unglaublich lecker ist.
Lassen Sie sich von diesem traditionellen ungarischen Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück osteuropäische Küche auf Ihren Tisch. Ihre Familie und Gäste werden begeistert sein, wie intensiv der Geschmack dieser einfachen, aber eleganten Suppe ist.
Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g Champignons (Cremini oder weiße, in Scheiben geschnitten)
- 2 TL getrockneter Dill
- 1 EL ungarisches Paprikapulver (süß)
- 1 TL Sojasauce
- 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Vollmilch oder halb und halb
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie oder Dill (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
1. Zwiebeln und Pilze anbraten
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten. Pilze einrühren und 5–7 Minuten kochen, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht bräunen.
2. Gewürze und Brühe hinzufügen
Dill, Paprikapulver und Sojasauce unter die Pilz-Zwiebel-Mischung rühren. Mit der Brühe aufgießen und die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Sahne-Mischung einrühren
Milch und Mehl in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Mischung langsam in die Suppe gießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
4. Verfeinern und servieren
Zum Schluss saure Sahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.
Genießen Sie diese herrlich cremige Suppe am besten frisch. Sie ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wenn Sie sich nach einer geschmackvollen und herzhaften Mahlzeit sehnen.
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