Einleitung
Spareribs gehören zu den absoluten Klassikern der BBQ-Küche und sorgen sowohl auf dem Grill als auch aus dem Backofen für Begeisterung. Ihre perfekte Kombination aus zartem Fleisch, einer würzigen Marinade und einer knusprigen Kruste macht sie zu einem echten Highlight jeder Mahlzeit.
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu den besten Ribs, die Sie jemals zubereitet haben – saftig, aromatisch und voller Geschmack. Ob für ein Sommerfest oder als Genuss an einem gemütlichen Abend, diese Ribs sind immer eine gute Idee!
Zutaten
Für die Spareribs:
- 2 ½ kg Spareribs
Für die Marinade:
- 1 Tasse Tomatenketchup (ca. 200–250 ml)
- ½ Tasse Honig
- ½ Tasse Apfelsaft oder frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL brauner Zucker
- 1 ½ TL Ingwerpulver
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Spritzer Tabasco (nach Geschmack mehr)
- 2 EL Worcestersauce
- 5 EL Sojasauce
- 2 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 5 EL Rotwein oder Apfelessig
Zubereitung
- Marinade zubereiten:
Alle Zutaten für die Marinade in einem Kochtopf gründlich verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. - Spareribs vorbereiten:
Die Spareribs waschen, trocken tupfen und die dünne Haut auf der Unterseite der Knochen entfernen (falls vorhanden). Die Ribs in Portionen von 3–4 Knochen teilen. - Marinieren:
Große Stücke Alufolie ausbreiten, jeweils eine Portion Spareribs darauflegen und großzügig mit der Marinade von beiden Seiten einpinseln. Die Ribs in Alufolie wickeln. Übrig gebliebene Marinade beiseite stellen. - Garen im Ofen:
Die verpackten Spareribs mit der Knochenseite nach unten auf ein Backblech legen. Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2,5 bis 3 Stunden garen. Danach die Ribs aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. - Grillen:
Die Spareribs aus der Alufolie nehmen und auf den Grill legen. Mit der restlichen Marinade bestreichen und knusprig braun grillen. Für zusätzliches Raucharoma kann Baumrinde auf die Holzkohle gelegt werden. - Optional im Ofen:
Falls kein Grill zur Verfügung steht, können die Spareribs auch im Backofen bei hoher Temperatur ausgepackt fertig gegrillt werden, bis sie eine knusprige Kruste bekommen.
Tipp: Die Kombination aus langsamem Garen und Grillen sorgt für besonders zarte und saftige Ribs, die mit einer knusprigen Kruste begeistern.
Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie es mit Freunden! Welche Marinaden bevorzugen Sie für Ihre Ribs? 😊
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