Dieser Kokoskuchen überzeugt durch seinen einfachen und schnellen Zubereitungsprozess – ideal für spontane Backmomente oder wenn es schnell gehen soll. Dank des Mixers gelingt der Teig mühelos und bleibt herrlich saftig.
Der Clou? Ein aromatischer Sirup aus Kokosmilch und Zucker, der den Kuchen nicht nur süßer, sondern auch noch intensiver im Kokosgeschmack macht. Das Ergebnis: Ein Kuchen, der auf der Zunge zergeht und alle Liebhaber von tropischen Aromen begeistert.
Egal ob für den Nachmittagskaffee, einen besonderen Anlass oder einfach nur als süße Belohnung – dieser Kokoskuchen passt zu jeder Gelegenheit und wird garantiert ein Liebling in deiner Rezeptsammlung!
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Tasse Milch
- 2 Tassen Zucker
- 2 EL geschmolzene Margarine
- 50 g geraspelte Kokosnuss
- 1 EL Backpulver
Für den Sirup:
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Tasse Zucker
- 50 g geraspelte Kokosnuss
Zubereitung
1. Kuchen zubereiten:
- Alle Zutaten für den Teig – Eier, Mehl, Milch, Zucker, Margarine, Kokosnuss und Backpulver – in einen Mixer geben.
- Die Masse gut mixen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
- Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineingeben.
- Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) für etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
2. Sirup zubereiten:
- Kokosmilch, Zucker und geraspelte Kokosnuss in einen kleinen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Sirup leicht eindickt.
3. Kuchen vollenden:
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem vorbereiteten Sirup übergießen.
- Den Kuchen ruhen lassen, bis der Sirup vollständig eingezogen und der Kuchen abgekühlt ist.
Jetzt kannst du deinen saftigen Kokoskuchen genießen – ein Stück Tropenfeeling für zu Hause! 🌴✨
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