Zimtsterne – Der Klassiker zur Weihnachtszeit

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Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Plätzchen der Adventszeit. Ihre Kombination aus würzigem Zimt, süßen Mandeln und einer zarten Eiweißglasur macht sie unwiderstehlich. Ob zum Adventskaffee, als Geschenk oder einfach zum Naschen zwischendurch – mit Zimtsternen wird es festlich!

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt himmlischen Duft in die Weihnachtsküche. Die Plätzchen überzeugen durch ihre weiche Konsistenz und die aromatische Glasur. Bereiten Sie gleich eine größere Menge vor, denn diese Leckereien verschwinden schnell vom Plätzchenteller!

Zutaten für ca. 50 Zimtsterne:

  • 3 Eiweiß
  • 250 g Puderzucker
  • 400 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Zimt

Zubereitung der Zimtsterne:

1. Eiweiß schlagen:

  • Das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder Schneebesen sehr steif schlagen.
  • Den Puderzucker löffelweise einrieseln lassen, während das Eiweiß weitergeschlagen wird, bis eine glänzende Masse entsteht.
  • 6 Esslöffel der Masse beiseitestellen, um sie später als Glasur zu verwenden.

2. Teig vorbereiten:

  • Zimt und gemahlene Mandeln vorsichtig unter die übrige Eiweißmasse rühren.
  • Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird und sich besser verarbeiten lässt.

3. Teig ausrollen und ausstechen:

  • Den Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
  • Sterne mit einer Ausstechform ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Bestreichen:

  • Die ausgestochenen Sterne sorgfältig mit der beiseitegestellten Eiweißmasse bestreichen, um die charakteristische Glasur zu erzeugen.

5. Backen:

  • Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) oder 120 °C (Umluft) einstellen. Vorheizen ist nicht nötig.
  • Die Sterne für 15–20 Minuten backen, bis die Glasur fest, aber nicht gebräunt ist. Für nachfolgende Bleche reicht oft eine Backzeit von 12–15 Minuten.

Tipp:

Bewahren Sie die Zimtsterne in einer luftdichten Dose auf, damit sie weich und frisch bleiben. Falls die Plätzchen nach ein paar Tagen trockener werden, legen Sie eine Apfelscheibe mit in die Dose – sie sorgt für Feuchtigkeit.

Was wäre Weihnachten ohne diesen duftenden Plätzchenklassiker? Viel Freude beim Backen und Genießen! 🎄✨

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