Einleitung:
Dieser farbenfrohe Gurken-Rote-Bete-Salat bringt Frische und Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus knackigen Gurken, süßlicher Rote Bete, aromatischen Kräutern und einem würzigen Dijon-Senf-Dressing macht ihn zur perfekten Beilage für Grillabende oder eine leichte Mahlzeit. Ein echter Sommerhit!
Zutaten:
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 mittelgroße Gurken, dünn geschnitten
- 2 mittelgroße gekochte Rote Beten, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
- Fetakäse (optional, zum Bestreuen)
- Zitronenspalten (zum Servieren)
Zubereitung:
1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Die Gurken, Rote Bete und rote Zwiebel in einer großen Schüssel sanft miteinander vermengen.
2️⃣ Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
3️⃣ Salat anrichten:
Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
4️⃣ Servieren und garnieren:
Den Salat auf eine Servierplatte geben oder direkt in Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit zerbröseltem Fetakäse bestreuen und mit Zitronenspalten als Beilage servieren.
Zusätzliche Informationen:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
Perfekt für:
Ein frisches Sommergericht oder als Begleitung zur Grillsaison. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein Hingucker auf jedem Tisch! Wie würdest du ihn kombinieren? 🍋
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