Diese traditionellen polnischen Hefebrötchen mit süßer Blaubeerfüllung sind weich, saftig und ein echter Sommerklassiker. Perfekt zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch – Jagodzianki sind einfach unwiderstehlich. Ob du frische oder tiefgefrorene Blaubeeren verwendest, das Ergebnis wird köstlich. Der fluffige Hefeteig umhüllt die fruchtige Füllung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das an Kindheit und Urlaub in Polen erinnert.
🧾 Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 240 ml warme Milch
- 115 g Butter (ungesalzen), geschmolzen
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 7 g Trockenhefe
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 300 g frische Blaubeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Eistreiche:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Topping:
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
- Teig ansetzen:
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Hefemischung, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig verkneten. - Kneten & Gehen lassen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. - Füllung zubereiten:
Die Blaubeeren mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vorsichtig vermengen. - Brötchen formen:
Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen, einen Löffel Blaubeermischung in die Mitte geben und die Ränder über der Füllung zusammendrücken. Die Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. - Zweite Gärung:
Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. - Backen:
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Das Ei mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Für 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. - Fertigstellen:
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
⏱️ Angaben
- Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
- Gehzeit: ca. 1 Std. 30 Min.
- Backzeit: ca. 20 Min.
- Portionen: 12 Brötchen
- Kalorien: ca. 260 kcal pro Stück
Schon mal Jagodzianki probiert? Welche Füllung würdest du am liebsten ausprobieren – Blaubeeren, Erdbeeren oder doch etwas ganz anderes? 😍👇
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