Einleitung: Der perfekte Frühlingsgeschmack
Bärlauchbutter ist ein echter Frühlingsklassiker und verleiht vielen Gerichten eine herrlich würzige Note. Ob als Brotaufstrich, zu gegrilltem Fleisch oder als aromatische Zutat in Nudelgerichten – diese hausgemachte Butter schmeckt unvergleichlich frisch und ist ganz einfach zuzubereiten. Bärlauch gehört zu den ersten Frühlingskräutern und ist für seinen knoblauchartigen Geschmack bekannt. Anders als Knoblauch hinterlässt er jedoch keinen starken Geruch – ein großer Vorteil für alle, die den intensiven Geschmack lieben, aber auf die „Nachwirkungen“ verzichten möchten. Mit nur fünf Zutaten und wenigen Handgriffen kannst du dir deine eigene Bärlauchbutter zaubern. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du sie am besten zubereitest und wie du sie besonders hübsch anrichten kannst!
🛒 Zutaten für die beste Bärlauchbutter
- 🧈 250 g Butter (zimmerwarm) – für eine streichzarte Konsistenz
- 🫒 1 EL Olivenöl – sorgt für eine geschmeidige Textur
- 🌿 70 g frischer Bärlauch – intensives Knoblaucharoma ohne Nachgeschmack
- 🧂 ½ TL Salz – hebt die Aromen hervor
- 🍋 1 TL Zitronensaft – sorgt für eine leichte Frische
💡 Tipp: Verwende unbedingt frischen Bärlauch, denn getrockneter Bärlauch verliert viel von seinem Aroma.
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Bärlauchbutter
1️⃣ Bärlauch vorbereiten
- Den Bärlauch unter fließendem Wasser gut waschen.
- Mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit kein Wasser in die Butter gelangt.
- Fein hacken oder mit einem Mixer/Thermomix pürieren – je nachdem, wie fein du ihn haben möchtest.
💡 Extra-Tipp: Falls du den Geschmack etwas milder möchtest, blanchiere den Bärlauch 30 Sekunden in heißem Wasser und schrecke ihn dann mit kaltem Wasser ab.
2️⃣ Butter und Bärlauch vermengen
- Die weiche Butter mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben.
- Den fein gehackten oder pürierten Bärlauch hinzufügen.
- Alles mit einer Gabel oder einem Mixer vermengen, bis eine gleichmäßige grüne Butter entsteht.
💡 Thermomix-Tipp: Falls du den Thermomix verwendest, gib alle Zutaten in den Mixtopf und mixe für 10 Sekunden auf Stufe 6. So wird die Butter besonders cremig!
3️⃣ Bärlauchbutter formen
- Die Butter kann direkt verwendet oder in verschiedene Formen gebracht werden:
✔ Klassisch: Zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
✔ Hübsch serviert: Mit einem Spritzbeutel kleine Rosetten auf ein Backpapier setzen.
✔ In Förmchen: Für hübsche Butterstückchen in Silikonförmchen füllen und kühlen.
💡 Extra-Tipp: Falls du Kräuterbutter als Geschenk verpacken möchtest, wickle sie in Pergamentpapier und binde sie mit einer Schnur zusammen – das sieht besonders edel aus!
4️⃣ Kühlen und genießen
- Die Bärlauchbutter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Anschließend in Scheiben schneiden oder direkt aufs Brot streichen.
💡 Lagerung:
✔ Im Kühlschrank: Hält sich ca. 1 Woche.
✔ Im Gefrierfach: Bis zu 6 Monate haltbar! Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
🍽 Verwendungsmöglichkeiten für Bärlauchbutter
🌱 Auf frischem Brot – Perfekt für ein einfaches, aber köstliches Abendbrot!
🔥 Zum Grillen – Herrlich auf Steak, Fisch oder gegrilltem Gemüse.
🥔 Zu Kartoffeln – Verleiht Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln das gewisse Etwas.
🍝 In Pasta – Schmelze die Butter über heißen Nudeln für eine aromatische Bärlauch-Pasta.
🍞 In herzhaftem Gebäck – Lecker als Füllung für Blätterteig oder als Würze für Brot.
💡 Tipp: Falls du noch mehr Geschmack möchtest, kannst du zusätzlich Parmesan, Pfeffer oder Chili hinzufügen!
🌟 Warum solltest du Bärlauchbutter selbst machen?
✅ Frischer & intensiver Geschmack – Viel aromatischer als gekaufte Varianten!
✅ Einfach & schnell zubereitet – In nur 10 Minuten fertig.
✅ Ohne Zusatzstoffe – Du bestimmst die Zutaten selbst.
✅ Perfekt für Grillabende, Brotzeit & Pasta – Super vielseitig!
📌 Fazit: Ein Muss für Bärlauch-Fans!
Bärlauchbutter ist einfach gemacht, herrlich würzig und super vielseitig! Ob als Brotaufstrich, Grillbegleiter oder Pasta-Zutat – sie verleiht jedem Gericht eine besondere Frische.
Hast du schon einmal Bärlauchbutter selbst gemacht? Welche Kräuter oder Gewürze würdest du noch hinzufügen? Schreib es in die Kommentare! 💬💛
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