Diese herzhafte, geflochtene Brioche mit Knoblauchbutter und Mozzarella ist ein echtes Highlight auf jedem Apéro-Tisch. Außen goldbraun, innen unglaublich fluffig und durchzogen von geschmolzenem Käse – genau das Richtige zum Teilen mit Familie und Freunden. Was diese Brioche so besonders macht, ist die Kombination aus luftigem Hefeteig, aromatischer Knoblauchbutter und mildem, zart schmelzendem Mozzarella. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, sieht beeindruckend aus und verschwindet erfahrungsgemäß schneller vom Tisch, als man schauen kann.
🛒 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 10 g Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 200 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 200 g Mozzarella (gerieben oder in kleinen Würfeln)
- 80 g geschmolzene Salzbutter
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
👩🍳 Zubereitung
Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarme Milch und Eier hinzufügen und alles etwa 5–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend die weiche Butter stückweise einarbeiten und den Teig weitere 10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die geschmolzene Butter mit Knoblauch und Petersilie verrühren.
Den gegangenen Teig entgasen und in 16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, etwas Mozzarella in die Mitte geben, verschließen und zu einer Kugel formen. Eine runde Backform einfetten, die Teigkugeln kreisförmig hineinsetzen, mit Knoblauchbutter bestreichen und nach Belieben mit etwas Mozzarella bestreuen.
Abgedeckt nochmals 30–40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brioche mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen nochmals mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen.
⏱️ Auf einen Blick
- Gesamtzeit: ca. 2 Std. 20 Min.
- Portionen: 8–10 Personen
Diese gefl ochtene Brioche mit Knoblauch & Mozzarella ist weich, würzig und einfach unwiderstehlich – ideal als Apéro-Idee, Beilage oder Partyfood. Würdest du sie lieber pur servieren oder noch mit Kräutern oder Chili verfeinern? 😋🍞