🧄🍗 Hausgemachtes Parmesan-Hähnchen mit knuspriger Kruste (Longhorn-Style)

Knusprig, aromatisch und unglaublich saftig – dieses Parmesan-Hähnchen mit Panko-Kruste erinnert an das berühmte Longhorn-Steakhouse-Gericht, das viele Fans hat. Außen goldbraun und knusprig, innen butterzart und saftig: Genau das macht den besonderen Reiz dieses Rezepts aus. Das Geheimnis liegt in der Kombination: Würzige Hähnchenbrustfilets werden zunächst mit einer kräftigen Gewürzmischung mariniert und anschließend mit einer Mischung aus Panko, Parmesan und Kräutern überbacken. Panko – das japanische Paniermehl – sorgt dabei für die unverwechselbare Knusprigkeit, während Parmesan und Kräuter eine intensive Würze verleihen. Besonders praktisch: Dieses Gericht ist im Handumdrehen fertig und lässt sich sowohl im Backofen als auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dazu passen klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, cremiges Gemüse oder ein frischer Salat. Egal ob für die Familie, Gäste oder als besonderes Highlight unter der Woche – dieses Parmesan-Hähnchen macht garantiert Eindruck. Wenn du es gerne etwas würziger magst, kannst du die Kruste mit einem Hauch Dijon-Senf verfeinern oder sogar mit einer extra Käseschicht toppen. So lässt sich das Rezept immer wieder neu variieren – und bleibt dabei immer ein echter Genuss.

📋 Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
2 EL Olivenöl

Für die Parmesan-Kruste:

100 g Panko (japanisches Paniermehl, besonders knusprig)
60 g frisch geriebener Parmesan
1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
2 EL Mayonnaise (optional: zusätzlich 1 TL Dijon-Senf für mehr Würze)
1 EL geschmolzene Butter oder Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

🔪 Zubereitung

Backofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft einstellen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrüste eventuell etwas flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen und mit Olivenöl einreiben.
Optional – Anbraten: Für zusätzliche Röstaromen die Filets in einer heißen Pfanne mit wenig Öl je 3–4 Minuten anbraten. Nicht durchgaren – sie garen später im Ofen fertig.
Parmesan-Kruste zubereiten: In einer Schüssel Panko, Parmesan, Kräuter, geschmolzene Butter und optional Mayonnaise (und Dijon-Senf) vermengen. Es sollte eine krümelige, leicht feuchte Masse entstehen.
Hähnchen belegen: Die Filets auf das vorbereitete Backblech legen. Die Krustenmasse gleichmäßig auf der Oberseite verteilen und leicht andrücken.
Backen: Im Ofen 15–20 Minuten garen, bis das Fleisch innen durchgegart ist und die Kruste goldbraun und knusprig leuchtet.
Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Ofengemüse oder ein grüner Salat.

💡 Tipps & Variationen

Airfryer-Variante: Bei 190 °C für ca. 10–12 Minuten garen – so wird es besonders schnell und knusprig.
Extrakäsig: Vor dem Backen je eine Scheibe Mozzarella oder Provolone auf das Hähnchen legen und die Kruste darüber geben.
Low-Carb-Version: Statt Panko einfach gemahlene Mandeln oder Mandelmehl verwenden.
Meal-Prep: Die Filets lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren – erst kurz vor dem Backen die Kruste auflegen.