In der kalten Jahreszeit darf es ruhig ein bisschen festlicher werden – und was könnte da besser passen als ein cremiger New York Cheesecake mit einem winterlichen Twist? Der Spekulatius Cheesecake vereint samtigen Frischkäse mit würzigen Aromen wie Zimt und Spekulatiusgewürz auf einem knusprigen Spekulatiusboden. Das perfekte Dessert für Adventssonntage, Weihnachtsfeiern oder als süßes Highlight zum Jahresausklang. Die samtige Füllung in Kombination mit der Gewürznote im Boden ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Durch das sanfte Backen im Wasserbad bleibt die Oberfläche glatt, ohne zu reißen, und der Kuchen besonders saftig. Dieses Rezept ist eine gelungene Verbindung aus amerikanischem Klassiker und europäischem Weihnachtsflair. Wer Käsekuchen liebt und Spekulatius nicht widerstehen kann, wird diesen Cheesecake lieben.
🍪 Zutaten für eine Springform (26 cm Ø):
Für den Boden:
- 200 g Spekulatiuskekse (alternativ: Haferkekse + 1 TL Zimt)
- 1 Prise Zimt
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste (optional)
- 1 TL Zitronenabrieb
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 4 Eier (Größe M)
👩🍳 Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
Die Spekulatiuskekse fein zerkrümeln – entweder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in der Küchenmaschine. Mit geschmolzener Butter und einer Prise Zimt vermengen. Die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten vorbacken. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Käsekuchenmasse zubereiten:
Frischkäse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 2–3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Zimt, Spekulatiusgewürz und Crème fraîche einrühren. Mehl unterheben. Die Eier nacheinander vorsichtig einarbeiten – dabei nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
3. Backen im Wasserbad:
Die Käsemasse auf den abgekühlten Boden geben. Die Springform gut mit Alufolie umwickeln und in ein tiefes Backblech stellen. Das Blech mit heißem Wasser füllen (bis zur halben Höhe der Form). Bei 170 °C (Heißluft) ca. 45 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen.
4. Kühlen und Servieren:
Den Cheesecake vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. So entfalten sich die Gewürze besonders intensiv und der Kuchen lässt sich perfekt schneiden.
✨ Serviervorschlag:
Mit etwas geschlagener Sahne, Spekulatiuskrümeln oder frischen Orangenzesten garnieren – für den extra festlichen Touch!
Lust auf ein cremig-winterliches Kuchenerlebnis? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake genau das Richtige für dich! 🎄
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