🧀 Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste – Cremig, herzhaft & sättigend!

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Wenn du ein warmes, sättigendes Gericht suchst, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist, dann ist dieser Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Käsekruste genau das Richtige für dich! Mit zarten Kohlrabischeiben, cremiger Sahnesoße und einer goldbraun überbackenen Käsekruste ist dieser Auflauf ein echtes Wohlfühlessen – ideal für die ganze Familie. Kohlrabi ist ein unterschätztes Gemüse, das in der deutschen Küche eine lange Tradition hat. In Kombination mit Kartoffeln wird er besonders mild und zart, während die Sahnesoße dem Ganzen eine cremige Textur verleiht. Der Käse auf der Oberfläche sorgt für eine unwiderstehlich knusprige Kruste – ein perfektes Zusammenspiel aus cremigem Inneren und herzhafter Oberfläche. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Es ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch nach Belieben abwandeln – zum Beispiel mit etwas Frischkäse, Lauch oder gerösteten Nüssen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren – perfekt für Meal Prep oder stressfreie Abendessen. Serviere diesen Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf zu einem frischen grünen Salat oder einfach pur mit etwas Baguette. Er schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend. Egal ob unter der Woche oder als besonderes Essen am Wochenende – dieses Rezept wird schnell zu einem neuen Lieblingsgericht. Bereit für herzhafte Ofenliebe?

🧾 Zutaten – für 4 Portionen

  • 500 g Kohlrabi, geschält und in dĂĽnne Scheiben geschnitten
  • 500 g Kartoffeln, geschält und in dĂĽnne Scheiben geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 EL Ă–l zum Anbraten
  • Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Anbraten: Ă–l in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dĂĽnsten.
  3. Schichten: In einer gefetteten Auflaufform die Kohlrabi- und Kartoffelscheiben abwechselnd einschichten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dabei gleichmäßig dazwischen verteilen.
  4. Sahnesoße hinzufügen: Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Überbacken: Den geriebenen Käse über die oberste Schicht streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und das Gemüse weich ist.
  6. Servieren: Den Auflauf kurz abkĂĽhlen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

✨ Extra-Tipp

Für eine noch cremigere Variante kannst du zusätzlich 2–3 EL Frischkäse in die Sahnesoße einrühren. Wer mag, verfeinert das Ganze mit etwas geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Weißwein für mehr Tiefe.

📋 Nährwerte & Zeit

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 45 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kategorie: Auflauf, vegetarisch, Hauptgericht

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