Wenn es ein Gericht gibt, das Eleganz und Geschmack auf einen Teller bringt, dann ist es Filet Mignon – und mit dieser cremigen Senf-Parmesan-Sauce wird es zu einem echten Highlight. Dieses Rezept verbindet zartes Fleisch mit einer würzig-sanften Sauce und macht daraus ein Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet – oder einfach, wenn man sich selbst etwas Gutes tun möchte. Filet Mignon ist eines der edelsten Stücke vom Rind – zart, saftig und fast schon buttrig im Biss. Es braucht nicht viel, um zu glänzen. Genau deshalb ist diese Sauce mit Dijon-Senf, frischer Sahne und geschmolzenem Parmesan die perfekte Ergänzung: intensiv im Geschmack, aber fein genug, um das Fleisch nicht zu überdecken. Ob zum Candle-Light-Dinner, für Gäste oder als krönender Abschluss einer stressigen Woche – dieses Gericht beeindruckt und verwöhnt gleichermaßen.
📝 Zutaten (für 2 Personen):
- 500 g Filet Mignon
- 200 ml Sahne
- 2 EL Dijon-Senf
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 EL Olivenöl
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Fleisch vorbereiten:
Das Filet Mignon ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen – so gart es gleichmäßig. - Fleisch anbraten:
Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Filet mit Salz & Pfeffer würzen und je Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Für medium rare liegt die perfekte Kerntemperatur bei 55–57 °C. Danach in Alufolie ruhen lassen. - Senf-Parmesan-Sauce kochen:
Im Bratensatz Knoblauch 1 Minute anrösten. Sahne und Dijon-Senf hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Min.). - Parmesan einrühren:
Den frisch geriebenen Parmesan unterheben und schmelzen lassen. Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. - Anrichten & Servieren:
Das Filet auf Tellern anrichten, die cremige Sauce darübergeben. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder frische Tagliatelle hervorragend.
💡 Tipps für den perfekten Genuss:
- Nicht zu lange braten: Filet Mignon ist am besten rosa – übergaren ruiniert die Zartheit.
- Mit Kräutern verfeinern: Etwas frischer Thymian oder ein Zweig Rosmarin in der Pfanne bringt extra Aroma.
- Extra Finish: Wer mag, kann noch ein paar Tropfen Trüffelöl über die Sauce geben – dekadent und köstlich!
Fazit
Filet Mignon mit Senf-Parmesan-Sauce ist ein Gericht, das zeigt, wie raffiniert einfache Zutaten schmecken können, wenn sie perfekt kombiniert werden. Die zarte Textur des Fleisches trifft auf eine cremige, aromatische Sauce – und zusammen ergibt das ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Probiere es aus und verwandle dein Abendessen in einen besonderen Moment!
Wie genießt du dein Filet Mignon am liebsten – klassisch, mit Sauce oder lieber pur?
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