Diese gesunden Kokosriegel sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für alle, die einen nahrhaften Snack ohne viel Aufwand suchen. Mit nur drei Hauptzutaten – Kokosraspeln, griechischem Joghurt und dunkler Schokolade – lassen sich diese Riegel in kürzester Zeit herstellen. Ideal für Frühstück, zwischendurch oder als süßer, aber gesunder Snack für die ganze Familie. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Kokosraspeln, der cremigen Textur des Joghurts und der knackigen Schokoladenschicht macht diese Riegel zu einem echten Genuss. Außerdem sind sie flexibel: Mit kleinen Anpassungen lassen sie sich noch aromatischer oder süßer gestalten, je nach Geschmack und Bedarf.
Zutaten (ergibt ca. 10 Riegel)
- 80 g ungesüßte Kokosraspeln
- 150 g Naturjoghurt (griechisch, ungesüßt; bei Bedarf 1 EL mehr hinzufügen)
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao, alternativ Keto-Schokolade)
Optional für zusätzlichen Geschmack:
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Honig
Zubereitung
1. Kokos-Basismischung herstellen
In einer Schüssel die Kokosraspeln mit dem griechischen Joghurt gründlich vermischen. Ziel ist eine feuchte, gut verbundene Masse, die sich leicht zu Riegeln formen lässt.
Wenn die Masse zu trocken oder bröselig ist, einfach einen weiteren Esslöffel Joghurt hinzufügen. Optional kann jetzt Vanilleextrakt oder Honig untergemischt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
2. Riegel formen
Mit den Händen kleine rechteckige Riegel formen oder eine geeignete Form verwenden, um gleichmäßige Stücke zu erhalten. Die geformten Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, damit sie fest werden.
3. Schokolade vorbereiten und überziehen
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. In der Mikrowelle empfiehlt es sich, in 30-Sekunden-Intervallen zu erhitzen und zwischendurch umzurühren, damit die Schokolade nicht verbrennt.
Jeden Riegel mit Hilfe einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen und danach wieder auf das Backpapier legen. Achte darauf, dass die Schokolade gleichmäßig haftet.
4. Endgültige Kühlung
Die überzogenen Riegel für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.
Tipps und Tricks
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank halten sich die Riegel bis zu 5 Tage, im Gefrierfach bis zu 1 Monat. So kannst du sie gut vorbereiten und immer griffbereit haben.
- Extra Geschmack: Für ein noch intensiveres Aroma lassen sich ein Teelöffel Vanilleextrakt und ein Esslöffel Honig direkt in die Kokosmasse einarbeiten.
- Textur: Wer eine knackigere Schokoladenschicht möchte, kann die Riegel nach dem Überziehen kurz in den Gefrierschrank legen.
- Variationen: Anstelle von Zartbitterschokolade kann auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwendet werden, je nach Vorliebe.
Diese gesunden Kokosriegel sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch nahrhaft, sättigend und vielseitig einsetzbar. Ob als kleiner Snack für zwischendurch, für die Lunchbox der Kinder oder als süßer Leckerbissen für Gäste – sie verbinden Genuss mit gesunden Zutaten. Probier sie aus und überzeuge dich selbst, wie einfach gesunde Naschereien sein können!
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