Der Sommer ruft nach leichten, erfrischenden Gerichten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch schnell zubereitet sind. Unser sommerlicher Joghurt-Nudelsalat erfüllt genau diese Kriterien: eine harmonische Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing. Ideal für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen.Im Gegensatz zu traditionellen Nudelsalaten mit Mayonnaise bietet diese Variante eine leichtere, gesündere Alternative. Das Joghurt-Dressing bringt eine angenehme Frische, während das bunte Gemüse nicht nur für Vitamine sorgt, sondern auch für einen knackigen Biss. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich hervorragend vorbereiten – perfekt für stressfreie Sommertage.
📝 Zutaten (für 4 Portionen)
🥄 Für den Salat:
- 400 g Spirelli oder Farfalle
- 1 große Salatgurke, gewürfelt
- 2 bunte Paprika (rot und gelb), fein gewürfelt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
🥣 Für das Joghurt-Dressing:
- 200 g griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL frisch gehackte Kräuter
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe (optional), gepresst
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
- Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und schneiden: Gurke würfeln, Paprika fein hacken, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein hacken. Die frischen Kräuter ebenfalls fein hacken.
- Joghurt-Dressing zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackten Kräutern und optional dem gepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter hinzufügen. Das Joghurt-Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Kühlen und Servieren: Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
💡 Tipps & Variationen
- Proteinreich: Für eine proteinreichere Variante können gekochte Kichererbsen oder gewürfelter Feta-Käse hinzugefügt werden.
- Vegan: Verwende pflanzlichen Joghurt und ersetze den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Glutenfrei: Mit glutenfreien Nudeln wird der Salat auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
- Meal Prep: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Ideal für die Mittagspause oder als Beilage zum Grillen.
📈 SEO-Optimierte Keywords
- Sommerlicher Nudelsalat
- Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
- Leichter Nudelsalat Rezept
- Vegetarischer Nudelsalat
- Gesunder Nudelsalat für den Sommer
- Schneller Nudelsalat ohne Mayonnaise
- Joghurt-Nudelsalat mit Gemüse
- Erfrischender Nudelsalat für Grillabende
- Meal Prep Nudelsalat Rezept
- Einfacher Nudelsalat mit Joghurtkochtrotz.de+1eat.de+1
📸 Social Media Caption
„🌞 Frisch, leicht & voller Geschmack – unser sommerlicher Joghurt-Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für heiße Tage! Schnell zubereitet, gesund und unwiderstehlich lecker. Probier’s aus! 🥗🍋