Lust auf einen knackig-frischen Salat, der trotzdem sättigt und voller Geschmack ist? Dann ist dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing genau das Richtige! Die goldbraun gebackenen Gnocchi sorgen für Biss, das frische Gemüse bringt Leichtigkeit, und das cremige Joghurt-Dressing rundet alles perfekt ab. Ideal für warme Tage, als leichtes Mittagessen oder kreative Beilage beim Grillen.
Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dir ein Salat, der garantiert alle begeistert – ob beim Picknick, auf der Gartenparty oder als Meal Prep. Besonders praktisch: Du kannst die Gnocchi im Airfryer oder Ofen zubereiten – ganz wie du möchtest. Das Ergebnis: Ein erfrischender Salat mit knusprigen Highlights, der nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist!
🌿 Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Gnocchi:
- 500 g Gnocchi
- 1 TL Öl
- Paprikagewürz (nach Geschmack)
Für den Salat:
- 300 g Eisbergsalat
- 300 g Gurke
- 1 Zwiebel
Für das Dressing:
- 150 ml Joghurt
- 1 TL Senf
- 2 TL Essig
- 1 TL Zitronensaft
- Frischer Dill (gehackt, nach Geschmack)
- Salz & Pfeffer
👩🏼🍳 Zubereitung:
1️⃣ Gnocchi zubereiten:
Gnocchi mit Öl und Paprikagewürz vermischen.
Im Airfryer bei 180 °C ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Alternativ: Im Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
2️⃣ Salat vorbereiten:
Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden. Gurke und Zwiebel klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3️⃣ Dressing anrühren:
Joghurt, Senf, Essig und Zitronensaft cremig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
4️⃣ Salat vollenden:
Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen. Gnocchi frisch knusprig darauf verteilen.
5️⃣ Servieren:
Frisch genießen oder leicht gekühlt servieren.
💡 Tipp: Mit geriebenem Parmesan oder gerösteten Nüssen wird der Salat noch aromatischer!
😋 Ein sommerlicher Genuss, der garantiert gut ankommt!
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