Einführung: Leicht, cremig und perfekt für den Sommer
Dieser Nudelsalat mit Joghurtsauce ist nicht nur erfrischend und farbenfroh, sondern auch super schnell gemacht. Mit knackigem Gemüse und einer leichten Sauce aus Joghurt eignet er sich wunderbar als gesunde Hauptmahlzeit oder als Beilage. Die Kombination aus cremiger Joghurtsauce, bissfesten Nudeln und frischem Gemüse ergibt einen Salat, der einfach immer passt – ob auf dem Buffet, zum Grillen oder für die Mittagspause im Büro. Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren und den Salat sogar schon am Vortag vorbereiten. Die leichte Säure vom Joghurt und die Frische der Kräuter runden das Ganze perfekt ab.
🧾 Zutaten:
- 250 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Hörnchennudeln)
- 150–200 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise (optional, für extra Cremigkeit)
- 1 TL milder Senf
- 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine Gurke, geschält und gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1–2 Frühlingszwiebeln oder etwas Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft oder frische Kräuter (Dill, Petersilie)
👩🍳 Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Joghurtsauce zubereiten:
In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft glatt rühren.
3. Gemüse vorbereiten:
Paprika, Gurke und Karotte klein schneiden oder raspeln. Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch fein schneiden.
4. Alles vermengen:
Nudeln, Gemüse und Joghurtsauce in einer großen Schüssel gut vermischen. Ggf. mit frischen Kräutern verfeinern.
5. Kühlen und servieren:
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – gekühlt schmeckt der Salat am besten!
🍴 Fazit:
Ein frischer, gesunder Nudelsalat, der immer passt – zum Mitnehmen, Grillen oder als leichtes Abendessen. Schnell gemacht und richtig lecker! 🥒🧄🥕
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