Dieser eingelegte Salat mit Blumenkohl, Karotten und Paprika gehört zu genau den Rezepten, die man einmal macht – und dann immer wieder. Knackiges Gemüse trifft auf eine würzige, leicht süß-saure Marinade und sorgt für einen frischen, sommerlichen Geschmack, der sofort an Familienfeste und lange Abende mit lieben Menschen erinnert. Ob als Beilage zum Grillen, Teil eines Buffets oder einfach mit frischem Baguette: Dieser Salat ist unkompliziert, gut vorzubereiten und wird garantiert schneller leer sein, als man „Guten Appetit“ sagen kann.
🥄 Warum dieser eingelegte Salat so beliebt ist
Der große Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Balance aus Frische und Würze. Das Gemüse bleibt angenehm knackig, nimmt aber gleichzeitig die Aromen von Essig, Gewürzen und Kräutern perfekt auf. Zudem lässt sich der Salat wunderbar vorbereiten und schmeckt nach ein paar Stunden Ziehzeit sogar noch besser.
🛒 Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 3 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 500 ml Wasser
- 250 ml Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Frische Kräuter, z. B. Dill
👨🍳 Zubereitung
Das Gemüse gründlich putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden, Paprika würfeln und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Wasser, Weißweinessig, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Das Gemüse soll bissfest bleiben und nicht zu weich werden.
Anschließend den Salat samt Marinade in eine große Schüssel oder in saubere Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern verfeinern.
⏱️ Zeitaufwand
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Ziehzeit: mindestens 2 Stunden
❌ Häufige Fehler vermeiden
- Das Gemüse zu lange kochen – es soll knackig bleiben
- Den Salat nicht ausreichend ziehen lassen – Geschmack braucht Zeit
💡 Serviertipp
Besonders lecker schmeckt dieser eingelegte Gemüsesalat mit frischem Baguette, Ciabatta oder als Beilage zu Fleisch- und Grillgerichten.
Dieser eingelegte Salat mit Blumenkohl und Paprika ist ein echter Dauerbrenner für jede Gelegenheit. Würdest du ihn klassisch genießen oder noch mit Knoblauch, Chili oder Gurken verfeinern? 🥖🥗