Manche Düfte vergisst man nie. Der Geruch von frisch gebackenem Roggenbrot, der langsam durchs Haus zieht, gehört dazu. Er erzählt von Sonntagen, von Ruhe, von einer Küche, in der Zeit keine Rolle spielte. Dieses Brot ist schlicht, ehrlich und genau deshalb so besonders – außen kräftig, innen saftig, mit einem Aroma, das sofort an Zuhause erinnert. Dieses Roggenbrot wie früher kommt ohne Schnickschnack aus. Wenige Zutaten, eine einfache Zubereitung und das Wissen, dass Geduld hier der wichtigste Bestandteil ist. Perfekt für alle, die ein rustikales Brot lieben, das satt macht und lange frisch bleibt.
🥄 Warum Roggenbrot so beliebt ist
Roggenbrot überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack, seine gute Bekömmlichkeit und die lange Frischhaltung. Es passt sowohl herzhaft als auch süß, ist ideal zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Begleiter zu Suppen und deftigen Gerichten. Ein echtes Alltagsbrot mit Tradition.
đź•’ SchnellĂĽberblick
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Gehzeit: ca. 90 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Menge: 1 Brot
đź“ť Zutatenliste
- 500 g Roggenmehl
- 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Essig
- 1 EL Ă–l
👨‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Gib das Roggenmehl in eine große Schüssel und mische Salz, Essig und Öl unter. Füge anschließend die Hefemischung hinzu und knete alles zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig.
Decke die SchĂĽssel ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Fette eine Kastenform gut ein, gib den Teig hinein und streiche ihn glatt. Lasse ihn nochmals 30 Minuten ruhen.
Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 45 Minuten, bis es eine dunkle, aromatische Kruste entwickelt hat. Nach dem Backen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
❌ Typische Fehler vermeiden
- Zu kaltes Wasser → die Hefe arbeitet nicht richtig
- Zu kurze Gehzeit → das Brot wird schwer und kompakt
- Zu langes Backen → die Kruste wird zu hart
🔥 Extra Tipp aus der alten Küche
Bestreiche das Brot direkt nach dem Backen leicht mit Wasser. So bleibt die Kruste schön elastisch und das Brot trocknet nicht aus – genau wie früher bei Oma.
đź’› Das Ergebnis
Ein kräftiges Roggenbrot mit rustikalem Charakter, saftigem Inneren und echtem Heimatgeschmack. Perfekt mit Butter und Salz, mit Käse, Wurst oder einfach pur.
👉 Magst du Roggenbrot lieber klassisch mit Butter oder herzhaft belegt zur Brotzeit? 🥖❤️