Diese knusprigen Gemüsefrikadellen sind ein echter Genuss – ob als gesunder Snack, leichte Hauptspeise oder vegetarische Beilage. Sie bestehen aus frischem Gemüse, Haferflocken und einer ordentlichen Portion Käse, was sie nicht nur sättigend, sondern auch besonders aromatisch macht. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, sind schnell gebraten und schmecken sogar kalt am nächsten Tag noch großartig. Ob mit Dip, im Wrap oder zum Salat – diese Frikadellen sind herrlich vielseitig und perfekt für die ganze Familie!
🧾 Zutaten
- 2 Tassen gehacktes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini)
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse geriebener Käse
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
👩🍳 Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
Das klein gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit den Haferflocken vermengen. - Eiermischung anrühren:
Die Eier in einer separaten Schüssel mit dem geriebenen Käse, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verquirlen. - Masse vermengen:
Die Eiermischung zum Gemüse geben und alles gründlich verrühren, bis eine formbare, gleichmäßige Masse entsteht. - Pfanne vorbereiten:
Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Frikadellen formen & braten:
Mit einem Esslöffel Portionen abnehmen, in der Pfanne leicht flach drücken und von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Abtropfen & servieren:
Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Ein frischer Kräuterdip oder ein knackiger Salat passt perfekt dazu.
⏱️ Angaben
- Zubereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: ca. 20 Min.
- Portionen: 4–5
- Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Wie würdest du deine Gemüsefrikadellen verfeinern? Mit Kräutern, Feta oder vielleicht etwas Curry? Teile deine Variante mit uns! 👩🍳💬
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