Suchst du nach einem rustikalen, sättigenden und unglaublich leckeren Gericht? Dann ist dieses Kartoffelbrot mit Speck und Bratwurstfüllung genau das Richtige für dich! Außen knusprig gebacken mit einer goldenen Kruste aus Semmelbröseln, innen weich und würzig mit cremigem Kartoffelpüree, geschmolzenem Käse, gebratenem Speck und würziger Bratwurst – ein echter Klassiker für gemütliche Abende oder als Highlight auf dem Buffet! Dieses deftige Kartoffelbrot kombiniert gleich mehrere Geschmackslieblinge: Kartoffeln, Käse, Speck und Wurst – das alles vereint in einem rustikalen Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Ob zum Abendessen, als Party-Snack oder als kreative Resteverwertung – dieses Rezept begeistert auf ganzer Linie.
✅ Warum dieses Kartoffelbrot so beliebt ist:
- Einfach & herzhaft – mit wenigen Zutaten ein echtes Highlight
- Rustikaler Geschmack mit knuspriger Kruste
- Ideal für Partys, Familienabende oder kalte Tage
- Perfekt zum Vorbereiten & Aufwärmen
- Lässt sich individuell anpassen: vegetarisch, mit Chili, mit Pilzen oder mit Kräutern
🛒 Zutaten für 4 Portionen
- 4 große Kartoffeln (mehligkochend)
- 225 g Speck (gewürfelt)
- 225 g Bratwurst (ohne Haut, grob zerkleinert)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Gouda (gerieben)
- 60 ml Schmand (oder Crème fraîche)
- 30 g Butter
- 60 ml Milch (nach Bedarf)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
- 70 g Semmelbrösel (Paniermehl)
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
2. Speck & Bratwurst anbraten
In einer großen Pfanne die Speckwürfel knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Bratwurst in der gleichen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten und mit der gehackten Zwiebel vermengen. Alles zusammen kräftig anrösten und zur Seite stellen.
3. Kartoffelmasse zubereiten
Die gekochten Kartoffeln mit Butter zerstampfen. Schmand, Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.
Dann den geriebenen Gouda unterheben und gut vermischen.
4. Füllung integrieren
Bratwurst-Zwiebel-Mix sowie den Speck zur Kartoffelmasse geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Nach Belieben nochmals abschmecken.
5. Brot formen & backen
Die Masse in eine leicht gefettete Auflaufform oder eine Kastenform geben. Die Oberfläche glatt streichen und großzügig mit Semmelbröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis das Brot eine goldene, knusprige Kruste hat.
🔁 Variationen & Tipps
- Vegetarisch: Statt Speck & Wurst gebratene Champignons, Paprika oder geräucherten Tofu verwenden
- Extra würzig: Mit Muskatnuss, Knoblauch oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern
- Für Käseliebhaber: Noch etwas Mozzarella oder Emmentaler hinzufügen
- Als Snack: In Muffinförmchen portionieren und als Mini-Kartoffelbrote servieren
- Resteverwertung: Perfekt für übrig gebliebenes Kartoffelpüree oder Grillwürste
📌 Fazit
Dieses Speck- und Wurstgefüllte Kartoffelbrot ist ein echtes Comfort-Food. Deftig, cremig, käsig – genau das, was man sich an einem langen Tag oder bei schlechtem Wetter wünscht. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Salat oder Suppe. Und das Beste: Du brauchst keine besonderen Geräte oder Zutaten – einfach loslegen und genießen!
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