Kaum ein Gericht ist so vielseitig und emotional aufgeladen wie der Kartoffelsalat. Für die einen ist er cremig mit Mayonnaise, für die anderen warm, schlotzig und nur mit Essig und Brühe erlaubt. Ob klassisch, regional oder modern interpretiert – Kartoffelsalat gehört zu Festtagen, Grillabenden und Familienfeiern einfach dazu.
Was ihn so besonders macht, ist seine Wandelbarkeit: Mit wenigen Zutaten lässt sich der Charakter komplett verändern. Von deftig über frisch bis mediterran ist alles möglich – und genau das macht ihn zu einem der beliebtesten Beilagenklassiker überhaupt.
🥄 Warum Kartoffelsalat immer geht
Kartoffelsalat ist günstig, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten. Er passt zu Würstchen genauso wie zu Fisch, Fleisch oder als eigenständiges Gericht. Außerdem gibt es ihn kalt oder warm, cremig oder leicht, traditionell oder modern – für jeden Geschmack die passende Variante.
🥗 Klassische & beliebte Kartoffelsalat-Varianten
🥄 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise & Gewürzgurke
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln · 250 g Mayonnaise · 4 große Gewürzgurken · 1 Zwiebel
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Gurken und Zwiebel fein würfeln. Alles vorsichtig mit der Mayonnaise vermengen und kurz durchziehen lassen.
👉 Cremig, würzig und der absolute Klassiker auf jeder Feier.
🥣 Schwäbischer Kartoffelsalat – warm & schlotzig
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln · 300 ml heiße Fleischbrühe · 1 Zwiebel · 3 EL Weißweinessig
Zubereitung
Kartoffeln noch heiß pellen und dünn schneiden. Zwiebel fein würfeln. Heiße Brühe mit Essig mischen, über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen, bis der Salat schön schlotzig ist.
👉 Ohne Mayo, aber voller Geschmack – ein regionaler Klassiker.
🔥 Knuspriger Smashed-Potato-Salat mit Kräutern
Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln · 6 EL Olivenöl · 1 Bund Petersilie · 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung
Kartoffeln weich kochen, auf ein Blech legen und flach drücken. Mit Öl und Salz bestreuen, bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten knusprig backen. Mit gehackter Petersilie mischen.
👉 Außen knusprig, innen weich – modern und überraschend.
🥓 Warmer Speck-Kartoffelsalat mit Essig-Öl
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln · 150 g Speckwürfel · 1 Zwiebel · 4 EL Weinessig
Zubereitung
Kartoffeln kochen, pellen und scheiben. Speck und Zwiebel knusprig braten, mit Essig ablöschen und heiß über die Kartoffeln geben, sofort vermengen.
👉 Herzhaft, deftig und perfekt zu Bratwurst oder Fleisch.
🍎 Norddeutscher Kartoffelsalat mit Apfel & Ei
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln · 3 hartgekochte Eier · 2 säuerliche Äpfel · 250 g Salatcreme oder Mayonnaise
Zubereitung
Kartoffeln würfeln, Eier und Äpfel klein schneiden. Alles locker mit der Salatcreme mischen.
👉 Fruchtig, cremig und angenehm mild.
❄️ Winterlicher Kartoffelsalat mit Feldsalat & Walnüssen
Zutaten
800 g Kartoffeln · 100 g Feldsalat · 60 g Walnüsse · 4 EL Walnussöl
Zubereitung
Kartoffeln kochen, würfeln und abkühlen lassen. Feldsalat waschen, Nüsse grob hacken. Alles mit Walnussöl vermengen.
👉 Nussig, aromatisch und ideal für die kalte Jahreszeit.
🥒 Frischer Kartoffelsalat mit Gurke & Dill-Joghurt
Zutaten
1 kg Kartoffeln · 1 Salatgurke · 200 g Naturjoghurt · 1 Bund Dill
Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke fein hobeln. Dill hacken, unter den Joghurt rühren und mit Kartoffeln und Gurken mischen.
👉 Leicht, frisch und perfekt für den Sommer.
🌿 Mediterraner Kartoffelsalat mit Pesto & Rucola
Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln · 190 g grünes Pesto · 100 g Rucola · 50 g Parmesan
Zubereitung
Kartoffeln kochen, halbieren und noch warm mit dem Pesto mischen. Abkühlen lassen, Rucola unterheben und mit Parmesan bestreuen.
👉 Aromatisch, modern und ideal als Grillbeilage.
✨ Fazit
Ob klassisch mit Mayonnaise, warm mit Brühe oder kreativ mit Pesto – Kartoffelsalat ist ein echtes Allround-Talent. Mit kleinen Variationen lässt er sich immer wieder neu erfinden und passt zu jeder Jahreszeit.
👉 Welcher Kartoffelsalat darf bei dir niemals fehlen: cremig, schlotzig oder modern-knusprig? 🥔😋