Wenn du ein Gericht suchst, das kräftig, herzhaft und voller Geschmack ist, dann ist dieser Bacon Mushroom Swiss Meatloaf genau das Richtige für dich! Dieser amerikanische Klassiker kombiniert Rinderhack und Schweinehack mit knusprigem Speck, saftigen Champignons und geschmolzenem Schweizer Käse – ein echtes Wohlfühlessen, das nach Hause schmeckt. Dieser Hackbraten ist ein Gericht, das dich sofort an gemütliche Abende erinnert. Jeder Bissen vereint rauchige, cremige und würzige Noten, während der geschmolzene Käse und der Speck für einen unwiderstehlichen Geschmack sorgen. Serviert mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse ist es das perfekte Familienessen.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Hackbraten ist mehr als nur ein Klassiker – er ist ein kulinarisches Erlebnis.
Der Speck sorgt für einen rauchigen Crunch, die Pilze bringen Tiefe und Saftigkeit, und der Schweizer Käse schmilzt herrlich in der Fleischmasse. Alles zusammen ergibt einen saftigen, aromatischen Braten, der bei jedem Anlass begeistert.
Außerdem lässt er sich wunderbar vorbereiten: Du kannst ihn am Vortag formen und einfach am nächsten Tag in den Ofen schieben – ideal für stressfreie Abende oder Gästeessen.
🛒 Zutaten (für 6 Portionen)
- 450 g Rinderhackfleisch
- 225 g Schweinehackfleisch
- 1 Tasse Champignons, gehackt
- 4 Scheiben Speck, knusprig gebraten und zerbröselt
- ½ Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse geriebener Schweizer Käse
- ½ Tasse Milch
- 2 große Eier
- 1 Tasse Semmelbrösel
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Ketchup (für die Mischung)
- ½ Tasse Ketchup (für die Glasur obenauf)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2️⃣ Speck, Pilze und Zwiebeln vorbereiten
Brate den Speck in einer Pfanne knusprig, nimm ihn heraus und zerbrösele ihn.
In derselben Pfanne die Pilze und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Danach etwas abkühlen lassen.
3️⃣ Fleischmischung anrühren
In einer großen Schüssel Rinderhack, Schweinehack, Speck, Pilze, Zwiebeln, Käse, Semmelbrösel, Milch, Parmesan und Eier vermengen.
Dann Worcestershire-Sauce, Ketchup, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen – aber nicht zu stark, damit die Masse locker bleibt.
4️⃣ Hackbraten formen
Die Fleischmasse zu einem langen Laib formen und in eine Auflaufform legen oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit dem restlichen Ketchup bestreichen, um eine glänzende Glasur zu erhalten.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) erreicht. Der Hackbraten sollte durchgegart, aber noch saftig sein.
6️⃣ Ruhen lassen
Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. So bleibt der Braten fest und fällt nicht auseinander.
💡 Tipps & Variationen
- Käse-Alternative: Probiere Gouda, Emmentaler oder Mozzarella statt Schweizer Käse.
- Scharf gewürzt: Gib etwas Chiliflocken oder scharfe BBQ-Sauce in die Mischung.
- Rauchiger Geschmack: Verwende geräucherten Speck oder füge ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzu.
- Meal Prep Tipp: Lässt sich hervorragend einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise lagern.
🍽️ Serviervorschläge
Dieser Hackbraten passt perfekt zu:
- Kartoffelpüree mit etwas Butter
- Geröstetem Gemüse oder grünen Bohnen
- Knusprigen Ofenkartoffeln
- Frischem Salat mit Senfdressing
Ein Glas Rotwein oder ein eiskaltes Bier rundet das Ganze perfekt ab.
🕒 Zeit & Schwierigkeitsgrad
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 70 Minuten
- Gesamtzeit: 95 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Ergibt: 6 Portionen
🥄 Fazit
Der Bacon Mushroom Swiss Meatloaf ist Hausmannskost vom Feinsten – rustikal, sättigend und voller Geschmack.
Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhaftem Speck, würzigem Käse und saftigen Pilzen macht ihn zu einem unvergesslichen Hauptgericht, das jeder lieben wird.
Egal, ob du ihn für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden zubereitest – dieser Hackbraten ist garantiert ein Erfolg!
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