Zucchini sind nicht nur im Sommer ein beliebtes Gemüse – sie sind leicht, vielseitig und lassen sich wunderbar knusprig zubereiten. Diese Zucchini Sticks mit Ei, Parmesan und Semmelbröseln sind außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig. Und das Beste: Sie sind schnell gemacht und brauchen keinen Ofen oder Fritteuse! Dieses Rezept ist ideal als leichter Snack, gesunde Beilage oder vegetarische Hauptmahlzeit. Die Kombination aus gewürzter Panade und frischer Zucchini sorgt für Geschmack und Biss – perfekt für die ganze Familie!
🛒 Zutaten für 2–3 Portionen:
- 2 mittelgroĂźe Zucchini
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Braten
- Frische Kräuter zum Bestreuen (z. B. Petersilie oder Basilikum – optional)
👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen und in etwa fingerbreite Sticks schneiden – ideal sind ca. 6–7 cm lange und 1 cm dicke Stücke. Wer mag, kann sie leicht salzen und kurz ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden (danach gut trocken tupfen).
2. Panierstation vorbereiten:
In einer Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Parmesan unterrühren. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Zucchini panieren:
Die Zucchini-Sticks zuerst in der Ei-Parmesan-Mischung wenden – dabei gut abtropfen lassen – und anschließend in den gewürzten Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Für extra Knusprigkeit die Panade leicht andrücken.
4. In der Pfanne braten:
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die panierten Zucchini-Sticks portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten – das dauert pro Seite etwa 3–4 Minuten. Nicht zu viele auf einmal braten, damit sie schön knusprig bleiben.
5. Servieren:
Fertig gebratene Sticks kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und warm servieren. Dazu passen Joghurtdip, Sour Cream, Aioli oder ein frischer Kräuterquark besonders gut!
đź’ˇ Tipp:
Wer es extra knusprig möchte, kann die Zucchini auch zweimal panieren (Ei → Brösel → nochmals Ei → nochmals Brösel). Oder probiere eine Variante mit Panko statt Semmelbröseln!
📢 Was passt für dich besser: Dip oder pur genießen? Schreib’s in die Kommentare!
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