Suchst du nach einem einfachen, gesunden Salat, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch richtig gut schmeckt? Dann ist dieser Avocado-Rote-Bete-Salat genau das Richtige für dich! Die cremige Avocado trifft auf die süß-erdige Rote Bete, ergänzt durch würzigen Feta, knackige Walnüsse und ein raffiniertes Honig-Senf-Dressing – ein echter Star auf jedem Teller, ob als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
🛒 Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 2 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht oder roh)
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel (fein in Ringe geschnitten)
- 50 g Rucola oder Feldsalat
- 50 g Walnüsse (geröstet & grob gehackt)
- 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
- 1 EL Sesam (optional)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl (hochwertig)
- 1 EL Balsamico-Essig oder Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL körniger Senf oder Dijon-Senf
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
🥣 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Rote Bete vorbereiten
Wenn du rohe Bete verwendest, diese schälen, in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und weich garen (z. B. im Ofen oder Dampfgarer). Vorgekochte Rote Bete einfach in gewünschte Form schneiden.
2. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. Tipp: Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
3. Dressing mixen
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico (oder Zitronensaft), Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Wer es besonders aromatisch mag, kann einen Spritzer Orangensaft hinzufügen.
4. Salat anrichten
Den Rucola oder Feldsalat als Basis auf einer Servierplatte oder in Schüsseln verteilen. Anschließend die Rote Bete, Avocado und Zwiebelringe dekorativ darüberlegen.
5. Toppings & Dressing
Zum Schluss mit Walnüssen, Feta und optional Sesam bestreuen. Das Dressing darüberträufeln und direkt servieren.
💡 Variationen & Tipps
- Für mehr Frische: Ergänze den Salat mit Granatapfelkernen, Orangenfilets oder Apfelscheiben.
- Vegan genießen: Ersetze Feta durch veganen Käse oder lasse ihn einfach weg.
- Noch sättigender: Serviere dazu frisch gebackenes Vollkornbrot, Quinoa oder Hirse.
🌱 Warum dieser Salat so gesund ist
| Zutat | Nährwertvorteile |
|---|---|
| Avocado | Gesunde Fette, Vitamin E, Kalium |
| Rote Bete | Eisen, Folsäure, Antioxidantien |
| Walnüsse | Omega-3-Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß |
| Rucola | Senföle, Vitamin C, bitterstoffreiche Ballaststoffe |
| Feta | Calcium & Eiweiß |
Dieser Salat ist also nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Powerpaket für deine Gesundheit!
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst alles bis auf die Avocado vorbereiten. Diese am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.
Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?
Absolut – dünn gehobelt oder fein gewürfelt ist sie roh sehr aromatisch, allerdings etwas kräftiger im Geschmack.
Eignet sich der Salat für Meal-Prep?
Teilweise. Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr über den Salat geben. Auch die Avocado besser frisch hinzufügen.
✨ Fazit: Einfach, edel und voller Geschmack
Der Avocado-Rote-Bete-Salat ist mehr als nur ein schneller Salat – er ist ein kulinarisches Highlight! Mit seinem frischen Geschmack, der tollen Optik und den wertvollen Inhaltsstoffen ist er ideal für ein gesundes Abendessen, ein leichtes Mittagessen oder als edle Vorspeise bei Gästen.
Probiere ihn aus – du wirst begeistert sein! 🌿