Wenn es ein Rezept gibt, das den klassischen Frikadellen ernsthaft Konkurrenz macht, dann sind es diese ofengebackenen HackfleischbĂ€llchen! AuĂen herrlich knusprig, innen saftig und voller Geschmack â ganz ohne Bratgeruch in der KĂŒche oder Spritzer auf dem Herd. Einfach, praktisch, lecker und vor allem: mit echtem Suchtfaktor! đ Ob zum Abendessen mit der Familie, fĂŒrs Buffet, zum Mitnehmen im Brötchen oder als Protein-Snack fĂŒr zwischendurch â diese HackbĂ€llchen sind ein echter Allrounder. Und das Beste? Du brauchst nur ein Blech, eine SchĂŒssel und ein paar gute Zutaten. Also ran an die RĂŒhrschĂŒssel â denn wenn du sie einmal gemacht hast, wirst du sie immer wieder backen wollen!
đ Zutaten fĂŒr ca. 4 Personen:
- 850âŻg Hackfleisch (gemischt, Rind, Schwein oder GeflĂŒgel â je nach Geschmack)
- 1 Zwiebel fein gehackt oder 1 Tasse Röstzwiebeln (fĂŒr extra Aroma)
- 1â2 EL Senf
- 1 groĂes Ei
- 2â3 EL Ketchup (Tomaten- oder Curryketchup)
- 4 EL warmes Wasser
- 3 EL Paprikapulver (edelsĂŒĂ oder gerĂ€uchert â je nach Vorliebe)
- Einige gehackte KrĂ€uter (z.âŻB. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Paniermehl
đšâđł Schritt-fĂŒr-Schritt-Anleitung
1ïžâŁ GewĂŒrz-Basis anrĂŒhren
Gib das warme Wasser in eine groĂe SchĂŒssel und rĂŒhre das Paprikapulver ein, bis es sich aufgelöst hat. Danach Senf, Ketchup und das Ei einarbeiten â du erhĂ€ltst eine cremige GewĂŒrzmasse, die spĂ€ter fĂŒr Geschmack und Bindung sorgt.
2ïžâŁ Masse vorbereiten
Zwiebel fein hacken (oder Röstzwiebeln verwenden) und zusammen mit dem Hackfleisch, den KrĂ€utern und dem Paniermehl zur GewĂŒrzmasse geben. Alles grĂŒndlich verkneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken â ruhig krĂ€ftig wĂŒrzen!
3ïžâŁ Formen & vorbereiten
Forme aus der Masse etwa tischtennis- bis golfballgroĂe Kugeln. Setze sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech â das sorgt dafĂŒr, dass sie von allen Seiten schön knusprig werden.
4ïžâŁ Backen
Backe die BĂ€llchen im vorgeheizten Ofen bei 210âŻÂ°C (Ober-/Unterhitze) fĂŒr etwa 20â30 Minuten, je nach GröĂe. FĂŒr eine richtig knusprige OberflĂ€che darfst du sie ruhig schön dunkel werden lassen. Wer möchte, kann sie am Ende kurz unter den Grill schieben.
đĄ Tipps & Varianten
- đ§ FĂŒr noch mehr Geschmack: Gib eine gepresste Knoblauchzehe oder gerĂ€uchertes Paprikapulver zur Masse.
- đ§ Mit KĂ€sekern: In die Mitte jeder Kugel ein StĂŒck Mozzarella oder Cheddar drĂŒcken â innen weich, auĂen knusprig!
- đ„Ł Saucen-Tipp: Perfekt mit Joghurt-KrĂ€uter-Dip, Barbecue-SoĂe oder sĂŒĂem Senf servieren.
- đ„ Beilage-Idee: Dazu passen Kartoffelspalten, bunter Salat oder einfach ein frisches Brötchen.
- âïž Meal Prep: LĂ€sst sich wunderbar einfrieren â einfach nach dem Backen abkĂŒhlen lassen und portionsweise verpacken.
đ Fazit
Diese knusprigen HackfleischbĂ€llchen sind der neue Familienliebling â sie sind vielseitig, lassen sich gut vorbereiten und schmecken einfach immer. Durch das Backen im Ofen bleiben sie fettarm und gelingen garantiert ohne Anbrennen. Ob als schnelles Abendessen oder Snack fĂŒr GĂ€ste â sie sind in jeder Situation ein Volltreffer.
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