🔥 Besser als Frikadellen – Knusprige Hackfleischbällchen aus dem Ofen mit Suchtpotenzial

Wenn es ein Rezept gibt, das den klassischen Frikadellen ernsthaft Konkurrenz macht, dann sind es diese ofengebackenen Hackfleischbällchen! Außen herrlich knusprig, innen saftig und voller Geschmack – ganz ohne Bratgeruch in der Küche oder Spritzer auf dem Herd. Einfach, praktisch, lecker und vor allem: mit echtem Suchtfaktor! 👌 Ob zum Abendessen mit der Familie, fürs Buffet, zum Mitnehmen im Brötchen oder als Protein-Snack für zwischendurch – diese Hackbällchen sind ein echter Allrounder. Und das Beste? Du brauchst nur ein Blech, eine Schüssel und ein paar gute Zutaten. Also ran an die Rührschüssel – denn wenn du sie einmal gemacht hast, wirst du sie immer wieder backen wollen!

📝 Zutaten für ca. 4 Personen:

850 g Hackfleisch (gemischt, Rind, Schwein oder Geflügel – je nach Geschmack)
1 Zwiebel fein gehackt oder 1 Tasse Röstzwiebeln (für extra Aroma)
1–2 EL Senf
1 großes Ei
2–3 EL Ketchup (Tomaten- oder Curryketchup)
4 EL warmes Wasser
3 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert – je nach Vorliebe)
Einige gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Paniermehl

👨‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1️⃣ Gewürz-Basis anrühren

Gib das warme Wasser in eine große Schüssel und rühre das Paprikapulver ein, bis es sich aufgelöst hat. Danach Senf, Ketchup und das Ei einarbeiten – du erhältst eine cremige Gewürzmasse, die später für Geschmack und Bindung sorgt.

2️⃣ Masse vorbereiten

Zwiebel fein hacken (oder Röstzwiebeln verwenden) und zusammen mit dem Hackfleisch, den Kräutern und dem Paniermehl zur Gewürzmasse geben. Alles gründlich verkneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – ruhig kräftig würzen!

3️⃣ Formen & vorbereiten

Forme aus der Masse etwa tischtennis- bis golfballgroße Kugeln. Setze sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech – das sorgt dafür, dass sie von allen Seiten schön knusprig werden.

4️⃣ Backen

Backe die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 210 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20–30 Minuten, je nach Größe. Für eine richtig knusprige Oberfläche darfst du sie ruhig schön dunkel werden lassen. Wer möchte, kann sie am Ende kurz unter den Grill schieben.

💡 Tipps & Varianten

🧄 Für noch mehr Geschmack: Gib eine gepresste Knoblauchzehe oder geräuchertes Paprikapulver zur Masse.
🧀 Mit Käsekern: In die Mitte jeder Kugel ein Stück Mozzarella oder Cheddar drücken – innen weich, außen knusprig!
🥣 Saucen-Tipp: Perfekt mit Joghurt-Kräuter-Dip, Barbecue-Soße oder süßem Senf servieren.
🥗 Beilage-Idee: Dazu passen Kartoffelspalten, bunter Salat oder einfach ein frisches Brötchen.
❄️ Meal Prep: Lässt sich wunderbar einfrieren – einfach nach dem Backen abkühlen lassen und portionsweise verpacken.

📌 Fazit

Diese knusprigen Hackfleischbällchen sind der neue Familienliebling – sie sind vielseitig, lassen sich gut vorbereiten und schmecken einfach immer. Durch das Backen im Ofen bleiben sie fettarm und gelingen garantiert ohne Anbrennen. Ob als schnelles Abendessen oder Snack für Gäste – sie sind in jeder Situation ein Volltreffer.

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