Dieser herrlich leichte Blechkuchen vereint süßen Rührteig mit spritziger Fanta und einem fruchtig-cremigen Topping aus Mandarinen, Sahne und Schmand. Der perfekte Kuchen für Sommerfeste, Kindergeburtstage oder einfach zum Nachmittagskaffee! Was diesen Kuchen besonders macht? Der Teig ist dank Fanta wunderbar locker, und das Topping mit Mandarinen und Schmand gibt ihm eine frische, cremige Note, die bei Groß und Klein ankommt. Und das Beste: Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
🛒 Zutaten für ein Backblech:
Für den Rührteig:
✔ 5 Eier
✔ 300 g Zucker
✔ 1 Päckchen Vanillezucker
✔ 350 g Mehl
✔ 1 Päckchen Backpulver
✔ 125 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
✔ 175 ml Fanta (z. B. Orange)
✔ Fett für das Blech
Für den Belag:
✔ 3 Dosen Mandarinen (à ca. 175 g Abtropfgewicht)
✔ 600 g Schlagsahne
✔ 5 Päckchen Vanillezucker
✔ 3 Päckchen Sahnesteif
✔ 500 g Schmand
✔ Optional: Zimtzucker zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren. Dann das Öl und die Fanta hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Backen:
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
3. Creme zubereiten:
Mandarinen gut abtropfen lassen. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand glatt rühren, Mandarinen vorsichtig unterheben und zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen.
4. Fertigstellen:
Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen, bis die Creme fest geworden ist.
5. Servieren:
Nach Wunsch vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen und in Stücke schneiden – genießen!
Lust auf mehr so fluffig-fruchtige Kuchenideen? Dann speichere dir das Rezept und verrate mir: Mit welcher Limo würdest du den Teig mal ausprobieren? 🍋🥤
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