Soljanka – ein Name, der bei vielen Ostdeutschen sofort Kindheitserinnerungen weckt. Ob in der Schulkantine, im Ferienlager oder zu Hause bei Mama: Diese herzhafte Suppe war und ist ein echter Klassiker der DDR-Küche. Ursprünglich aus der osteuropäischen Küche stammend, wurde die Soljanka im Osten Deutschlands mit ganz eigenen Zutaten weiterentwickelt und ist bis heute ein beliebtes Wohlfühlgericht. Was Soljanka so besonders macht? Es ist die perfekte Kombination aus deftigem Fleisch, würziger Wurst, sauren Gurken und pikanter Tomaten-Paprika-Note. Die Zutaten sind einfach, aber die Aromen intensiv. Gerade in der kalten Jahreszeit wärmt diese Suppe nicht nur den Körper, sondern auch das Herz – ein echtes Soulfood mit Tradition! Besonders beliebt ist die DDR-Version mit Kasseler oder Schnitzelfleisch und Jagdwurst, verfeinert mit Gurken, Letscho und Crème fraîche. Ob als Hauptgericht, Party-Suppe oder wärmende Mahlzeit für die ganze Familie: Diese Soljanka ist ein Allrounder, der auf keiner Speisekarte fehlen sollte.
📝 Zutaten für ca. 6–8 Portionen
- 2 kg Kasseler oder Schnitzelfleisch (vom Schwein), klein geschnitten
- 350 g Fleischwurst oder Jagdwurst, in Würfel geschnitten
- 4 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Gläser Gewürzgurken, klein gewürfelt
- 2 Gläser Letscho (Paprika-Tomaten-Gemüse)
- 300 g Kirschtomaten, gewürfelt
- 1 Becher Crème fraîche oder Schmand
- Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
- Nach Belieben etwas Ketchup zum Abrunden
- Etwas Öl zum Anbraten
👩🏼🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate das klein geschnittene Kasseler oder Schnitzelfleisch kräftig an. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen, damit das Fleisch schön aromatisch wird.
2️⃣ Wurst und Zwiebeln dazugeben
Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, gib die gewürfelte Fleischwurst oder Jagdwurst sowie die gehackten Zwiebeln hinzu. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3️⃣ Alles in einen großen Topf geben
Fülle nun den gesamten Pfanneninhalt in einen ausreichend großen Kochtopf. Gib die klein geschnittenen Gewürzgurken, gewürfelten Kirschtomaten und die 2 Gläser Letscho dazu.
4️⃣ Aufgießen & köcheln lassen
Fülle den Topf mit etwas Wasser auf – so viel, dass die Suppe noch cremig, aber nicht zu dick ist. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
5️⃣ Abschmecken & verfeinern
Jetzt kannst du nach Geschmack mit Ketchup, Salz, Pfeffer und weiterem Paprikapulver nachwürzen. Wer es etwas milder mag, fügt mehr Crème fraîche oder Schmand hinzu.
🍽️ Serviervorschlag
Serviere die Soljanka mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand in kleinen Schälchen zum Selbernehmen. Dazu passt frisches Baguette, ein Knoblauchbaguette aus dem Ofen oder auch einfach ein kräftiges Bauernbrot. Für extra Würze: ein paar Spritzer Gurkenwasser ins Süppchen geben!
💡 Tipp:
Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn alle Aromen durchgezogen sind – perfekt zum Vorbereiten oder Einfrieren!
🥄 Fazit:
Soljanka ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück ostdeutscher Geschichte in einem Topf! Mit kräftigem Fleisch, herzhafter Wurst, der Frische von Tomaten und der Säure von Gewürzgurken bringt sie alles mit, was ein echtes Comfort-Food braucht. Probier dieses DDR-Rezept aus und lass dich von einem Hauch Nostalgie verzaubern!
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