Ein himmlischer Blechkuchen mit einer zarten Kokosfüllung und einem saftigen Schokoladenboden. Perfekt für alle, die Schokolade und Kokos lieben! Dieser Kuchen überzeugt mit seiner fluffigen Konsistenz und einer leicht exotischen Note – ein echter Genuss für jede Gelegenheit.
🥥 Zutaten (für ca. 20 Stücke):
Für die Kokosfüllung:
✅ 200 ml Kokosmilch
✅ 200 ml Sahne
✅ 40 g Speisestärke
✅ 60 g Zucker
✅ 80 g Kokosraspeln
Für den Schokoladenteig:
✅ 220 g Mehl
✅ 1 Pck. Backpulver
✅ 40 g Kakaopulver
✅ 50 g Schokolade (geschmolzen)
✅ 150 g Zucker
✅ 125 g Butter (weich)
✅ 125 ml Milch
✅ 1 Prise Salz
✅ 4 Eier
Zum Bestreichen & Dekorieren:
✅ 2 EL Aprikosenmarmelade
✅ Eine Handvoll Kokosraspeln
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Kokosfüllung zubereiten
Kokosmilch, Sahne, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Die Kokosraspeln unterheben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Schokoladenteig vorbereiten
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann Butter und Milch hinzufügen. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unterrühren.
3️⃣ Schokolade schmelzen
Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in den Teig einrühren.
4️⃣ Teig & Füllung schichten
Den Schokoladenteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die abgekühlte Kokosmasse in kleinen Portionen darauf verteilen.
5️⃣ Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Heißluft) ca. 40 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
6️⃣ Dekorieren
Den abgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
7️⃣ Genießen!
In Stücke schneiden und sofort servieren – dieser saftige Kokos-Schoko-Kuchen wird alle begeistern!
💡 Tipps & Variationen:
🍫 Noch schokoladiger? Füge gehackte Schokoladenstücke in den Teig hinzu.
🥥 Extra Kokos-Geschmack? Ersetze einen Teil des Mehls durch Kokosmehl.
🍊 Fruchtige Note? Eine dünne Schicht Orangenschale oder ein Schuss Orangenlikör im Teig verstärken den Geschmack.
✨ Lust auf eine perfekte Kombination aus Schokolade und Kokos? Dann probiere dieses Rezept aus! 🥥🍫
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