Es gibt Rezepte, die fühlen sich an wie ein Stück Kindheit – simpel, ehrlich und unglaublich köstlich. Diese Haferflocken-Plätzchen gehören genau dazu. Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen leicht weich und aromatisch: ein perfektes Zusammenspiel von Texturen, das man einfach nicht genug bekommt. Ob als schneller Nachmittagssnack, zum Kaffee, für die Keksdose oder als kleines Geschenk für Freunde – diese Plätzchen sind immer ein Treffer. Und das Beste? Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, ohne komplizierte Schritte oder seltene Zutaten. Ein Rezept, das wirklich jeder nachbacken kann – vom Backanfänger bis zur Küchenqueen. Die Kombination aus Butter, Zucker und kernigen Haferflocken sorgt für diesen wunderbar rustikalen Geschmack. Kein Schnickschnack, keine überflüssigen Extras. Nur ehrliche Zutaten, die ein ebenso ehrliches Ergebnis liefern: Kekse, die man am liebsten noch warm vom Blech nascht.
🧺 Zutatenliste (für ca. 25–30 Kekse)
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Ei
- 250 g kernige Haferflocken
- 100 g Mehl
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Die Basis cremig rühren
Butter, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell und schön cremig ist. Dieser Schritt sorgt später für die perfekte Konsistenz der Kekse.
2. Das Ei einarbeiten
Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Haferflocken & Mehl unterheben
Jetzt kommen die kernigen Haferflocken und das Mehl dazu. Alles locker unterheben, bis der Teig gleichmäßig vermischt ist. Er wirkt etwas rustikal – genau so soll es sein!
4. Plätzchen formen
Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Wichtig: Genügend Abstand lassen, denn diese Plätzchen laufen beim Backen auseinander.
5. Backen
Die Kekse bei 150°C Heißluft etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Der perfekte Moment ist dann erreicht, wenn die Ränder leicht karamellisiert sind und die Mitte eine zarte Bräunung zeigt.
✨ Profi-Tipp für das perfekte Ergebnis
Lass die Plätzchen nicht zu hell, sonst fehlt ihnen der volle Geschmack! Die leichte Bräunung sorgt für den typischen, nussigen Haferflocken-Aroma-Kick.
☕ Wann schmecken sie am besten?
- zum Kaffee am Nachmittag
- als schneller Energiesnack unterwegs
- frisch aus dem Ofen, noch lauwarm und duftend
- in einer hübschen Dose verschenkt
Diese Kekse sind wahre Allrounder – schlicht, aber überraschend süchtig machend.