Quarkfächer gehören zu den wunderbar einfachen, aber unglaublich leckeren Rezepten aus der schnellen Küche. Außen leicht knusprig, innen herrlich weich und mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Hülle – dieses Gebäck ist die perfekte Lösung für spontanen Süßhunger. Besonders praktisch: Es wird nicht im Backofen, sondern direkt in der Pfanne zubereitet Das Ergebnis erinnert an frisches Kirmes- oder Jahrmarktgebäck, benötigt jedoch nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit fertig. Der Quark sorgt für eine besonders zarte, saftige Konsistenz, während Vanille und Zucker dem Teig eine feine Süße verleihen. Die Zimt-Zucker-Schicht macht die Quarkfächer schließlich unwiderstehlich. Ideal für Nachmittage, Gäste, Kinder oder einfach als schnelle Nascherei zwischendurch.
📋 Zutaten
- 250 g Quark
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter, geschmolzen
- Öl zum Ausbacken
Zum Wälzen
- Zucker
- Zimt
🥣 Zubereitung
Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen und anschließend zügig unterarbeiten. Der Teig sollte weich, geschmeidig und gut formbar sein.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in kleine Portionen teilen. Jede Portion flach drücken und mehrfach einschneiden, sodass die typische Fächerform entsteht.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quarkfächer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Noch warm in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen und direkt servieren.
✨ Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Quark ersetzt hier teilweise Fett und sorgt für eine besonders lockere, saftige Struktur. Backpulver übernimmt die Lockerung, wodurch keine Gehzeiten nötig sind. Die Pfannenzubereitung garantiert eine schnelle, gleichmäßige Bräunung.
✅ Wichtige Tipps für perfekte Quarkfächer
Nicht zu heiß ausbacken – Zu hohe Hitze bräunt außen zu schnell.
Teig nicht zu lange kneten – Bewahrt die Zartheit.
Warm wälzen – Zimt und Zucker haften besser.
❌ Häufige Fehler vermeiden
Gebäck zu dunkel → Öl zu heiß
Gebäck zu fest → Teig überarbeitet
Gebäck zu fettig → Temperatur zu niedrig
🍽 Servierideen
Diese Quarkfächer schmecken hervorragend:
- Frisch & warm pur
- Mit Puderzucker
- Zum Kaffee oder Tee
- Als schnelles Dessert
🏡 Fazit
Quarkfächer mit Zimtzucker aus der Pfanne sind ein perfektes Blitzrezept: schnell, einfach und unglaublich lecker. Sie gelingen nahezu immer und sorgen für echtes Wohlfühlgebäck ohne großen Aufwand.
Würdest du sie klassisch genießen oder mit einer Glasur verfeinern? 😊🍩