Diese cremige Garnelen-Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht, das in nur wenigen Schritten zubereitet wird und herrlich aromatisch schmeckt. Die zarten Garnelen, kombiniert mit einer sahnigen Parmesan-Knoblauch-Sauce, umhüllen perfekt al dente gekochte Linguine und sorgen für einen unwiderstehlichen Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles, aber dennoch elegantes Abendessen – perfekt für Gäste oder einfach zum Genießen nach einem langen Tag.
Die Zutaten für 2-3 Portionen
Für die Pasta benötigen wir 250 g Linguine, die mit ihrer flachen Form die cremige Sauce wunderbar aufnehmen. Alternativ kannst du auch Spaghetti oder Tagliatelle verwenden.
Die Hauptzutat sind 300 g Garnelen, am besten bereits geschält und entdarmt, damit die Zubereitung schneller geht. Falls du gefrorene Garnelen verwendest, sollten sie vorher schonend aufgetaut und trocken getupft werden, damit sie beim Anbraten nicht wässrig werden.
Für die cremige Sauce verwenden wir 200 ml Sahne, die eine herrliche Konsistenz verleiht. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann auch Crème fraîche oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse nehmen.
Wichtiger Aromageber ist Knoblauch, hier verwenden wir 3 gehackte Knoblauchzehen, die den Garnelen und der Sauce einen intensiven Geschmack verleihen.
Der Käse spielt eine große Rolle: 100 g frisch geriebener Parmesan sorgen für eine herrlich würzige Note und binden die Sauce perfekt.
Zur Verfeinerung geben wir 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie hinzu, die für eine frische und leichte Note sorgt.
Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, um das Aroma der Garnelen und der Sauce auszubalancieren.
Fürs Anbraten verwenden wir 1 Esslöffel Olivenöl, das den Knoblauch und die Garnelen besonders aromatisch werden lässt.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1️⃣ Pasta kochen
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Die Linguine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren, bevor die Pasta abgegossen wird – dieses kann später helfen, die Sauce perfekt zu binden.
2️⃣ Garnelen anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Anschließend die Garnelen in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie rosa und leicht fest sind. Sie sollten nicht zu lange garen, da sie sonst trocken werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
3️⃣ Cremige Sauce zubereiten
Die Sahne in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel gut umrühren, um alle Aromen vom Pfannenboden zu lösen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Sauce für etwa 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Falls die Sauce zu dick wird, etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz geschmeidiger zu machen.
4️⃣ Pasta und Sauce vereinen
Die gekochten Linguine in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln von der cremigen Parmesan-Knoblauch-Sauce gleichmäßig umhüllt werden. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
5️⃣ Garnelen zurückgeben und servieren
Nun die Garnelen wieder in die Pfanne geben, alles kurz durchschwenken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.
Tipps für die perfekte Garnelen-Pasta
✨ Garnelen richtig anbraten: Sie sollten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, damit sie saftig bleiben. Sobald sie rosa sind, sind sie fertig!
✨ Frischer Parmesan ist ein Muss: Fertig geriebener Parmesan aus der Tüte hat oft weniger Aroma und schmilzt nicht so gut in der Sauce. Am besten frischen Parmigiano Reggiano verwenden und selbst reiben.
✨ Sahne-Alternative: Wer es leichter mag, kann anstelle von Sahne eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse verwenden. Auch ein Schuss Weißwein in der Sauce sorgt für eine feine Note.
✨ Die Sauce nicht zu dick werden lassen: Falls sie zu cremig wird, hilft ein Schluck vom Nudelwasser, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
✨ Pasta sofort genießen: Die cremige Konsistenz ist am besten direkt nach der Zubereitung. Beim erneuten Erwärmen kann die Sauce eindicken, daher ggf. mit etwas Wasser oder Sahne verdünnen.
Welche Pasta-Sauce ist dein Favorit? Schreib es in die Kommentare! 😊🍝
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