Knuspriges, selbstgebackenes Brot, das ganz ohne Kneten auskommt – klingt fast zu gut, um wahr zu sein, oder? Doch mit diesem unkomplizierten Rezept gelingt dir im Handumdrehen ein herrlich duftendes Knoblauchbrot, das außen knusprig und innen schön weich ist. Besonders toll: Du brauchst weder Küchenmaschine noch besondere Backkenntnisse – nur ein bisschen Geduld und große Lust auf ein herzhaftes, aromatisches Brot! Das Besondere an diesem Brot ist nicht nur der intensive Geschmack von frischem Knoblauch, sondern auch die unkomplizierte Zubereitung. Statt mühsam zu kneten, rührst du alle Zutaten einfach zusammen – der Teig erledigt den Rest von ganz allein. Ideal also für alle, die Brot backen wollen, aber keine Lust auf Aufwand haben. Das Ergebnis ist ein Goldstück mit wunderbarer Kruste und weicher, saftiger Krume – perfekt zu Suppen, Salaten oder einfach nur mit Butter und einem Glas Wein. Einmal gebacken, wirst du dieses Brot immer wieder machen wollen – ob zum Grillen, als Beilage zu Pasta oder als Mitbringsel zum Brunch. Und das Beste: Du brauchst dafür keine Waage, denn wir arbeiten mit einfachen Tassenmaßen! Lass uns loslegen – dein neues Lieblingsbrot wartet schon im Ofen!
🧂 Zutaten (für 1 Kastenform):
- 3½ Tassen Weizenmehl (ca. 500 g)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 2 TL Salz
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1½ Tassen warmes Wasser (ca. 350 ml)
- 2 EL Olivenöl
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Teig anrühren – ganz ohne Kneten:
In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem gehackten Knoblauch gründlich vermischen. Anschließend das warme Wasser und das Olivenöl dazugeben. Nun mit einem Holzlöffel oder Teigschaber umrühren, bis ein klebriger, zäher Teig entsteht – keine Sorge, genau so soll er sein! Nicht kneten, nur verrühren.
2️⃣ Gehen lassen:
Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat. Der Teig sollte viele Luftblasen zeigen – das ist ein gutes Zeichen!
3️⃣ Backform vorbereiten:
Eine Kastenform oder ein kleines Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig nun vorsichtig in die Form geben – bitte nicht mehr kneten oder bearbeiten, sonst verlieren wir die schöne Luftigkeit.
4️⃣ Backen:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist. Wenn du magst, kannst du in den letzten 5 Minuten die Hitze leicht erhöhen, damit die Kruste extra kross wird.
5️⃣ Abkühlen & genießen:
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und etwas in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – wenn du es so lange aushältst! Am besten schmeckt es lauwarm mit etwas Butter, zu Suppe oder einfach pur.
📌 Tipp:
Du kannst dein Knoblauchbrot ganz einfach variieren – wie wäre es mit getrockneten Kräutern, geriebenem Käse oder fein gehackten Oliven im Teig? Auch mit etwas Rosmarin oder Thymian zauberst du mediterranes Flair in dein Brot.
❤️ Fazit:
Dieses No-Knead Knoblauchbrot ist der perfekte Einstieg ins Brotbacken: einfach, schnell vorbereitet und unglaublich lecker. Es zeigt, dass man für ein gutes Brot weder Profi sein muss noch viel Zeit investieren muss. Außen kross, innen fluffig und vollmundig im Geschmack – ein Brot, das nicht nur satt macht, sondern auch glücklich. Probier es aus – und sag mir: Was isst du am liebsten zu deinem Knoblauchbrot?
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